焖面是北部地区中，一种传统特色面食小吃，而且这种面食做法也不复杂，又很美味，所以今天就把正宗焖面做法步骤分享给大家。
用料：
手擀面（也可以用买的面条）
普通面粉（中筋面粉）400克
温水190克（要根据面粉吸水性调整水量）
盐（可不放）2克（约1小勺）
焖面食材
四季豆700克（或适量）
五花肉200克（或适量）
葱1段
蒜5-10瓣
冰糖2-5粒
八角1-2个
生抽20克（或适量）
老抽10克（或适量）
料酒2小勺
盐5克（或适量）
豆角焖面的做法步骤：
1、面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）
2、揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）
3、覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面
4、下面，开始准备焖面的食材
5、豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用
6、葱、蒜切末备用
7、五花肉切薄片，备用
继续处理面团：
8、醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了
9、揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用
10、热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开）
11、加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀
12、加入葱、蒜末爆香
13、加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀1
14、加入豆角，翻炒均匀（忘记拍图，下次补上）
15、加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开
16、全程大火炖10-15分钟
这个时间，我们来做手擀面！！买现成面条的话，就可以休息一下啦
17、把面团分成2-3个小面团
18、取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度）
19、面皮上均匀撒干粉，防粘
20、对折，表面再撒干粉，折回来撒干粉，在折
切成自己喜欢的宽度
21、提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉，放到盖帘上
22、揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了
23、把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用
24、尽量不剩汤汁噢
25、中火：豆角上均匀铺一层面条，‼️用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。
26、然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）
27、重复上面的操作，至所需面条都放入锅中
28、剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平
29、如果汤汁不够，也可以用清水代替
30、盖锅盖焖面
31、大火烧开后，转中火，中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁）
32、盖盖继续焖，中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀；这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽7
33、调中小火，翻拌，使面条均匀上色
34、出锅前，再加入一些蒜末，更香
生意猫_提供实体店DIY创业服务 ↓
