原創首發/大一觀察
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△紅曲粉
紅曲是特有大米的發酵傳統產品，在我國已有千年歷史。主要用於配製酒、糖果、熟肉、腐乳、蛋糕、糕點等的著色。其實家庭中自制粉蒸肉，用上紅曲粉，不但色澤更好，而且營養提高。
△紅曲粉
立夏節令，不冷不熱，動起手來做個粉蒸肉。從市場買回豬肉，據己喜好，肥瘦自便。將豬肉洗淨、切片，再將紅苕洗淨切塊備用。
△紅苕切塊
△切紅苕
△豬肉切片
糯米淘洗後先裝盆上鍋蒸制。一邊蒸糯米，一邊操作：
1，紅苕拌少許米粉；
2，豬肉拌食鹽、郫縣豆瓣醬、花椒粉、雞精、味精、紅曲粉、老抽生抽醬油、白糖（或冰糖）；
△紅苕拌少許米粉
△添加調料
△將調料在豬肉中拌勻
3，糯米蒸制15分鐘後，開鍋；
4，在糯米飯上擺放紅苕；
5，在紅苕上擺好豬肉；
6，開蒸40分鐘~1小時，至肉熟關火。
△擺好紅苕
△擺放豬肉
△粉蒸肉已蒸熟
這盆粉蒸肉，色香味俱佳，是不是很有食慾呢。
【注意事項】
糯米一定先蒸半熟，如果同時蒸，它不易熟，因為三層中它居底層。
【特點】
三香：豬肉軟糯香，紅苕甜香，糯米飯粘實糯香，整體都好吃。
【重點說明】
1，紅曲粉有健脾、消食、和胃作用，又可
提色，提味，提鮮。如有脾陰不足，食積瘀滯者慎用，不能與降脂藥同吃。
2，粉蒸肉粉子是自制的（大米，花椒，紅海椒炒後混合一起打成粉）。買的粉子有時不能完全適口。
我喜歡這種吃法，我覺得粉蒸肉用紅苕打底比較好。添加糯米，便可以吃到糯米飯，又多了一種食物，豈不美哉。
家庭自制粉蒸肉就分享到這裡。喜歡動手的你，也來做做吧。
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