放假期间，几道油而不腻的肉菜教你，简单美味，大人小孩都爱吃
炒凉粉
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
油爆河虾
1.准备好食材。
2.选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
3.葱芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段。
4.锅里加入油烧热，加入姜蒜辣椒炒香。
5.然后倒入河虾里面翻炒。
6.炒上色了之后，放入葱，芹菜段一起翻炒。
7.加入适量盐和胡椒粉，一点点味极鲜酱油调味，最后翻炒均匀了就可以出锅。
凉拌香菜
1.香菜洗净，去掉黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
2.菜切成寸段，蒜姜剁成末，红辣椒切成圈
3.碗里倒入生抽、鸡精、醋，放辣椒、生姜、大蒜
4.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。
5.倒入香油，洒上熟芝麻
蚝油菜心
1.准备好菜心
2.然洗干净沥干水份
3.准备好汁。装小半碗水，加入蚝油兑成汁
4.锅中烧沸水，淋入油，放入盐，然后把菜心放下焯熟
5.然后捞出放入凉水里过凉，然后沥干水
6.锅预热，入油油温热后，把汁倒下去煮沸
卤牛肉
1.准备一块牛腱子肉
2.三个蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉备用
3.先在牛肉的每一面都均匀抹上一层盐
4.然后倒入一勺料酒
5.把刚才图2准备好的食材加进去
6.用手抓揉五分钟，使肉更入味！然后盖上保鲜膜房冰箱冷藏八小时以上
7.准备炖煮的香料
8.锅里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放进去
9.加三勺盐，两勺老抽，一勺白糖
10.大火煮开转小火煮一小时左右
11.煮好的牛肉不要马上切，捞出常温放凉，再用碗装好盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏两小时
虎皮尖椒
1.备好食材
2.尖椒切段，把辣椒籽掏出来
3.备一个调料碗：加白糖米醋生抽蚝油盐水淀粉搅拌均匀备用
4.蒜切末
5.热锅凉油，油热四成时放辣椒中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压，把辣椒水汽释放出来
6.一边煎成虎皮色翻煎另一面
7.煎好后盛出
8.锅里另加少许油，油热六成加入蒜末炒香
9.把碗里的调料倒入锅里烧开
