1、火鍋，重慶的名片之一，也是餐飲市場的重量級選手。按照重慶市商委的統計，全市的火鍋店大概有2.7萬家。
2、通過百度地圖開放平臺，本次採集到有效火鍋店8068家。這不是重慶全部的火鍋店，但是卻與全部火鍋店呈現類似的分佈特徵。比如，以主城區為核心，多中心分散；商圈型門店與小區型門店融合發育；傳統火鍋、串串、養生湯鍋種類多樣。
3、從現有的8068家火鍋店看，渝北火鍋店最多，達999家；九龍坡和沙坪壩分居第二和第三位。這裡有順水魚館、劉一手、秦媽、德莊、曉宇等等品牌火鍋，但更多的是市井巷口不知名的火鍋店。
4、作為生活服務業的一種形態，火鍋，必然帶有生活服務業的核心基因，以人為中心進行分佈。
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