楊戴婷
大連人愛吃海鮮，長久以來，一直是一個公認的話題。至於為什麼喜歡吃，作為一個地地道道、“海生海長”的大連人，無論宏觀還是純粹個人角度考慮，無外乎以下幾點:
一，得天獨厚的地理位置和氣候特點
大連，位於遼東半島南部，三面環海，擁有全國最長的海岸線，島嶼眾多，礁石林立。國內四大內海中的兩海黃、渤海在此分界。地處北緯39度，屬溫帶季風氣候，受海洋影響的氣候特點，使得這裡四季分明、海水溫度適宜。
二，海產品種類豐富
得天獨厚的地理位置為海產品提供了有利的產地，再加上適宜的海水溫度，使大連成為海產品“快樂的家園”，吸引著眾海鮮紛紛登場:
高檔次的鮑魚、海參、大蝦、海膽、貽貝、飛蟹、海螺;
魚中精品渤海刀、牙片、鮁魚、黃花魚、黑魚、黃魚;
親民小海鮮海腸、巴蛸、魷魚、筆管、海兔、蝦爬、扇貝、海蠣子、海蜇、嘎巴蝦、花蛤、海虹、海菜……
這些大連市面上最普通、最常見的海產品，一年四季輪番坐鎮大連人的餐桌。
三，品質高，富營養
在地球北半球的一條神秘緯度帶上，無論陸地還是海洋生物都比其他緯度的個頭大、品質高，就連科學家都無法解釋這一神秘現象，這就是北緯39度。幸運的是，大連正好處於這一緯度帶上。因此，大連海域出產的海產品，一出生就含著“金鑰匙”。尤其海參、鮑魚，由於它們棲息的島嶼、礁石遠離大陸，水質純淨，水溫適宜，不僅產量大，品相、品質優中更優，級別最高，堪稱極品。穩坐“鮑參翅肚……”八珍之首的海參、鮑魚，富含營養，還具有極高的補益功效，滋補著大連的男人更加健碩，女人更加美麗。
四，花樣繁多的吃法
簡單地說就是會吃。祖祖輩輩與大海打交道，大連人對海產品的習性瞭如指掌，他們知道怎樣才能烹飪出海鮮最美的味道。
蘸調料汁可以直接生吃的海參、章魚、海膽、赤貝、海蠣子、嘎巴蝦……口感勁爽，味道鮮美。
清蒸或水煮的飛蟹、蝦爬、大蝦、海螺、扇貝、花蛤、海虹……膏脂溢殼，肉質肥嫩。
只需簡單的調料家燜的刀魚、鮁魚、黑魚、黃花魚、大頭寶……不知道是多少大連人一輩子忘不掉的家的味道。
幾乎所有的海鮮都可以入餡，海參、海腸、海螺、蝦仁、魚肉、蝦爬餃子，海麻線、海菜大包子等簡直將海資源發揮到了極致。
稍微複雜些的煎魚、炒魷魚、炸蠣黃是司空見慣的家常菜。紅燒海參、全家福則是蜚聲海內外的名菜。
五，根深蒂固的飲食習慣
俗話說，“靠山吃山，靠海吃海。”生活在海邊，大海是大連人賴以生存的根基。大連人的基因中有著大海的密碼，海鮮是他們與生俱來的味道，是熟悉的家的味道，是一生眷戀、無法割捨的味道。正如無雞不成席，沒有了海鮮的一日三餐，對於大連人來說，彷彿找不到靈魂，所有的食物都將索然寡味，如同嚼蠟。
高產、多樣、質優、會吃、習慣等幾大要素相輔相成、缺一不可，成為大連人喜歡吃海鮮的重要因素。
“一方水土養一方人。”大連人熱愛著大海，大海也無私地厚愛著、滋養著大連人，世世代代、生生不息。
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做為生於大連長於大連的大連銀，海鮮因為是自小陪伴的食物，已經不是喜歡吃的問題，而是餐桌上不可缺少的食物。就像四川人離不開麻辣，湖南人離不開剁椒，廣東人不能不喝湯一樣。
“一方水土一方人”，既然大連三面環海，而且處於北緯39度海鮮黃金生產線上，出產的海鮮品種多、質量好，而且很多海產價錢還很便宜，那麼自然會做為大連銀餐桌上的主要食物來源。誰叫我們擁有“得天獨厚”的地理優勢，可以面朝大海“現撈現歹”呢？
大連人為什麼喜歡吃海鮮
我覺得做為大連銀，喜歡吃海鮮是因為這幾個方面:
- 海產品種豐富
- 大連街一年四季，海鮮攤位前都不缺少顧客，因為四季上市的海鮮品種都有不同。
- 開春的海菜、海虹、貝殼類、嘎巴蝦、蝦怪、皮皮蝦。夏天的各種蜆子、小船魚。秋天的鮁魚、黃花魚、雜魚等。冬天的海蠣子、海參等。這些都是常見又美味的。
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- 不說高大上的海珍品，一般的小雜魚、貝殼類，現在的價錢可是豬肉的十分之一，為什麼不喜歡吃呢？
- 因為從碼頭到市場，中間的間隔時間短，很多海鮮在大連不是鮮活的根本賣不出去。因為海鮮就要突出“鮮”，大連的海鮮新鮮，所以大連銀愛吃。
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- 因為大連海鮮的品質全國馳名，做為大連銀自是“近水樓臺先得月”了!那麼自然是愛吃的!
- 在大連，海鮮的烹調方法多樣。但是因為自帶鮮甜的口感，所以很多海鮮只要簡單的水煮或清蒸就很美味，所以做法上可以說人人都可以掌握，自然愛吃了!
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所以不論是生於大連還是長於大連的大連銀，還是外地來連旅遊或居住的，只要你一到大連，就會愛上大連海鮮。因為海鮮是大連城市的象徵，也是一張“靚麗的名片”。
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其實，不光大連人，全世界很多地方的人都喜歡吃海鮮。除了某些特殊疾病的人和特殊癖好的人之外，如果有海鮮在身邊，你敢說你不吃麼？
至於大連人喜歡吃海鮮，那基本就是一種“靠山吃山，靠海吃海”的一種最典型的飲食文化的體現。就像四川人，湖南人喜歡吃辣的一樣，這是一種由地理環境造就的飲食習慣。
同時，大連的這一方水土，這豐富的海鮮，也養育了大連人。
大連不是遼寧省唯一的沿海城市，但是，卻是遼寧省唯一的其市轄區域既有渤海，又有黃海的城市，同時，也是遼寧省海岸線最長的城市。漫長的海岸線造就了得天獨厚的優勢，大海對於大連人來說就是生命。
除此之外，大連的市轄區包含了北緯39度這條奇妙的緯線。這條緯線經過的區域，其海鮮的品質好，營養價值高，可食用性也非常高。很多來大連旅遊的外地人，除了欣賞大連的美景之外，吃大連的海鮮也是其最感興趣的活動。
最明顯的莫過於是海參了。很多人都知道，有一道名菜叫佛跳牆，其中最主要的原料就是遼參，而這遼參就產自大連的長海縣。只有大連長海縣生長的海參才符合佛跳牆這道菜的要求，而南方出產的海參，個頭小，營養價值小，皮薄，根本沒法和大連長海縣所產的遼參相比。
除海參之外，大連海域所產的海產品還有不少，如蝦爬子，刺鍋額（海膽），海帶，海紫菜，鮑魚，魷魚，海蠣額，扇貝，海虹，蜆子，赤甲紅（一種螃蟹），黃花魚，黑魚，刀魚等
有這麼多品種的海產品，營養價值又如此高，品質又如此好，大連人沒有理由不喜歡吃海鮮。
我本人是大連本地人，我就很喜歡吃海鮮。一般九月份，螃蟹熟了，我就很喜歡吃，大飛蟹非常好吃。甚至我本人覺得海蟹比河蟹好吃，因為海蟹有種鮮味，這種味道是河蟹所不具有的。
還有蝦爬子，海蠣子，扇貝，蜆子，紫菜，魷魚我都很喜歡吃。
由於海鮮品種豐富，大連人也有著各種吃海鮮的方法，比如生吃。本人就生吃過海蠣子。除此之外，本人還和同事在飯店蘸醬油生吃過“嘎巴蝦”。
當然了，我倒覺得其實生吃海鮮確實不太好，畢竟生的海鮮寄生蟲太多。而且，本人建議，外地人來大連第一次吃海鮮，最好別吃太多，否則，拉肚子。吃海鮮時，最好蘸著蒜醬，可以解毒。
除此之外，用海麻線包包子也是大連人吃海鮮的又一種嘗試。能把海麻線做成包子餡兒，說明了大連人把海鮮的食用價值開發得夠可以了。
靠山吃山，靠海吃海永遠是一個真理，大連人喜歡吃海鮮便是這一個真理的體現。也歡迎海內外的遊客來大連品嚐大連的海鮮！
