离开山东到北京生活，餐厅里说到主食就是米饭，每次看到这个都很寂寞，食欲也萧条起来。山东人偏爱面食，饭桌上的主食格外丰富；从小在烟台长大，那主食五花八门，不光选择多而且样式有趣；今天说一说，那些好吃的面食，如果你去烟台旅行，记得去尝一尝！
胶东饽饽
胶东饽饽是山东一大特色，位列非物质文化遗产。逢年过节，我们就要吃大枣饽饽，馒头长着个鼻，里面塞得枣，吃到了讨个甜头超开心。但大枣饽饽还是简略版的，烟台人手里捏一捏，还能把馒头变成寿桃和龙凤；胶东饽饽样式多样，种类繁多唯妙唯俏，是祝寿、孩子过百岁、新人结婚压轴撑场面的重要门面。
过年回龙口，抽空去拜访了当地的一个手艺人。她做胶东饽饽出名，曾参加全国比赛。一进门就发现她家摆设不一样，不光有普通的饽饽，还有古典文学人物：贾宝玉林黛玉神态悠然，八仙表情灵动，阿姨说这些全都是她用面做的，这哪里是用来吃的？分明已经变成了艺术品！
玉米饼子
玉米饼子吃起来糙糙的，没有馒头软乎。玉米饼子做起来简单，就用玉米面上锅蒸一蒸，瞅那个厚实劲，和电视上的窝窝头很像。我爸吃饭一定要就上一块，因为他血糖高吃不得馒头；我只有在吃咸鱼的时候，才搭配上一个，唯有这个时候才格外香。有的时候去龙口当地的饭店，会发现还有专门这样一道菜，就是饼子搭配咸鱼，但是那个饼子已经是改良版了，个头小小，吃起来还甜甜的。
水饺
小时候下馆子，前门几道菜吃完，一定要点一份主食才算完。我总纳闷，这个顺序是不是错了，最后吃主食越吃越撑。水饺居然是压轴的选项之一，离开烟台之后，吃到的水饺都是超市冷冻的那种，没有家里吃到的鲜，怎么吃都不对劲。
在外地最常吃的水饺就是猪肉大葱馅儿的，每每吃起来就怀念起家乡的味道：奶奶家靠近山野，包的是荠菜猪肉馅儿的，回家一定要吃鲅鱼馅儿的，我们那儿还有的人家会做八大蛸（小章鱼）馅儿的。有时候想，烟台人是多爱吃，什么海鲜都能塞饺子里。
面鱼
烟台海鲜多，但是面鱼不是鱼。小时候姥姥奶奶总喊面鱼面鱼，我在想这不是油条吗？在龙口赶集的时候，经常看到有人摆个摊子现场炸面鱼，白白的面团割上两刀，放锅里一炸，它就膨胀起来，变成了闪闪的金黄色。在龙口的大集上，做面鱼的摊子，往往是和做羊汤的挨在一起的。这样喝羊汤的人，如果想要吃主食，就会去旁边的摊子买点面鱼。
面鱼入嘴脆脆的，起初我嫌这油味重，并不是很喜欢。如果第一顿没吃完，家里会放到锅里热一热，这样面鱼就变软了，油味也不那么重了。只有我想喝豆浆的时候，才会想起来买点面鱼，但是听说婶婶那里，面鱼是过年一定要出现的主食，炸面鱼是她们的过年仪式感。
你最喜欢上面哪一种？烟台还有哪些让你印象深刻的主食呢？
