导语：买带鱼时，遇到这2种带鱼，聪明人扭头就走，鱼贩子：此人是行家
大家好我是傻姐，又到了吃带鱼的季节，今天去早市买海鲜，看到有很新鲜的冰冻带鱼才15元一斤，就买了5条回家，吃了这么多年冰冻带鱼，我问老渔民为啥买不到活的？老渔民说：“活的你们吃不起”！到底什么原因呢？老渔民说带鱼是深海鱼，肉质特别鲜嫩，但是无法人工养殖，只能靠船只进入深海捕捞，带鱼脱离深海的水压就会死亡，无法存活，所以只能用速冻的方法保存后返回港口销售，如果用先进技术成本就会非常的高，这就是为什么我们买不到活带鱼的原因啦。买鱼尽量买深海鱼，肉质好无污染，人工养殖的鱼饲料多，营养和味道都没有深海的好吃。
那么买冰冻带鱼时应该如何挑选？千万不要随便拿哦，其实挑新鲜带鱼只要看2点就可以，第一点看外皮，鱼皮完整不破皮的是新鲜带鱼，特别是鱼肚不要买破皮的，再就是看鱼眼，鱼眼透明不浑浊的，就是新鲜带鱼，如果鱼眼浑浊就是不新鲜啦。看到这两种聪明人扭头就走，鱼贩子一看就是行家，不敢欺瞒。
还有朋友给我留言说带鱼分小眼带鱼和大眼带鱼两种，小眼带鱼肉质更鲜嫩好吃，估计舟山一带的朋友都很了解，这个说法是真的吗？买带鱼首先要买到新鲜的，不然再怎么会做饭也做不出好味道哦。
现在我们分享一个带鱼非常简单又好吃的做法，学起来吧，先把带鱼的头去掉，切成6厘米长段，清洗干净后放入盆中，加入料酒，花椒，姜丝，盐，腌制20分钟入味，料酒要多加一些。
然后裹上薄薄的蛋液，放入锅内中火煎，裹蛋液的作用是不吸油，不破皮，不粘锅，
煎至两面金黄捞出，到这一步并没有完成哦，我们还需要最重要的一步，姜丝爆香，倒入带鱼段，加入多一些的米醋，加入半碗清水，半碗料酒，盖上盖子焖5分钟，汤汁收浓出锅，哇，这样做的带鱼可香了，鲜嫩不腥气，营养又美味，比清蒸好吃多了，记得一定多放醋哦，喜欢的朋友收藏试做一下吧，这种做法叫做醋溜带鱼。
关于带鱼的做法你还知道哪几种呢？从小妈妈就做炸带鱼，红烧带鱼给我吃，这个醋溜带鱼是跟我弟媳妇学的，如果大家有更好的带鱼做法，欢迎在评论区分享，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
