XUNCHI's TIME
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鱼肉大家都吃过，但我猜可能没吃过木桶鱼
木桶里铺上300℃石头，鱼肉鱼汤一倒就沸腾
这种视觉盛宴在广州可不多见
终于被我在棠下一家新开的大排档找到了！
■ 香杉木桶+300℃鹅卵石 ■
但其实木桶鱼在四川雅安非常盛行，用香杉木做的木桶，带着天然原木清香，能够长时间保温，让桶里热量不易散开。
而烤至300℃的鹅卵石，不仅保温，更能把鱼肉直接烫熟，七成熟的鲩鱼片倒在石头上，立刻冒出缕缕白烟。
这时倒入牛骨、鱼骨、老母鸡和猪筒骨熬制的高汤，立马就沸腾起来，白烟+冒泡，还以为自己在仙境泡温泉
■ 金汤酸菜口味，老广最爱 ■
3分钟后热度减半，我们终于可以好好观察这桶金汤酸菜口味的鱼，完全不辣，还有红枣枸杞，养生的老广很满意。
嗜辣的朋友可以选择香辣口味的，场面更加红红火火。
吃木桶鱼的顺序也有讲究。
先喝汤，加入秘制调料的高汤变得浓稠香滑，每一口汤都像坐了滑滑梯，滑过喉咙直达胃，徒留咸酸骨香和鱼肉鲜甜。
本就嫩滑的鱼肉被汤汁浸润，变得更加滑溜溜，用勺子捞才能到碗里来。
用嘴唇轻轻一抿，鱼肉都能化开，雪白的鱼片细腻柔嫩，蛋白质高还不怕长胖，任谁都得多吃两片
除了广州少见的木桶鱼，这家湖南大排档还有两样特色菜，我猜你都没吃过，特点都是辣
■ 烧鸡公 ■
说起烧鸡公，川渝口味比较出名，但湖南郴州的烧鸡公在当地也很受欢迎，这可能是湖南老板的私心
选用1年以上的郴州大公鸡，搭配蒜头、大葱、茶油、干辣椒鲜辣椒一起爆炒，还未出锅就很诱人。
酱色鸡肉搭配红绿青椒，椒香肉香四溢，肉质紧实的公鸡肉充满鲜、香、辣，辣味后劲十足，下饭一流！
■ 牛蹄火锅 ■
猪蹄吃得多了，牛蹄火锅真的少见，这是湖南临澧的特色风味火锅，牛蹄除湿祛寒，很适合在渐入秋日的广州滋补一下。
牛蹄块加姜和香料小火慢炖，在微麻香辣的锅底里吸收了辛辣鲜香，自带胶原蛋白的皮和筋还会发光。
牛蹄肉瘦而不柴，筋皮糯而不腻，满口都是Q弹，香辣滋味让人回味无穷，我愿意为了这锅再来一次！
另外三道招牌菜非常适合朋友聚会，吃饭喝酒！
■ 养生猪肚鸡 ■
金黄色汤汁的猪肚鸡，不加什么添加剂，呈现自然的鸡油+菜籽油颜色，特意放入党参和虫草花，养生又安心。
嫩滑鸡肉和嚼劲猪肚，都在这口滋补鸡汤面前黯然失色，参味清甜，鸡汤浓香，不喝几碗再走太亏了。
■ 香辣烤鱼 ■
圆锅里的香辣烤鱼，将鲩鱼先烤后煮，将酱香辣味渗透到每一丝鱼肉中，可口程度嘛，不吃两碗饭说不过去。
鱼肉在保持爽嫩肉质的同时，吸足了辣味，口口是肉，刺激而满足。
■ 牛蛙火锅 ■
最后推荐的牛蛙火锅，跟牛蹄火锅一样的汤底，但Q弹嫩滑的牛蛙，带来的感官体验完全不同。
这么紧致的肌肉，这蛙蛙一定爱健身，吃起来比干锅牛蛙更水润更入味，麻辣香滑，完全不想停止吮蛙
好了不买关子，我们这次探的店叫唐师傅，因为老板就姓唐，原本开游戏公司，苦于和朋友们找不到满意的聚餐场所，索性自己开了一家（好任性）
湖南的香辣、四川的麻辣还有广东辣，从木桶鱼到烧烤，这儿都有，形式也很大排档，就是要吃得恣意放松。
开业才10天，就吸引了一大帮酒肉食客，看着他们大快朵颐、觥筹交错，有一瞬间很想加入他们，也很推荐你们来！
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写稿丨还会再来的胡椒
拍照丨也想再来的Neko
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