炖鸡汤，焯水和直接炖都不对，这才是正确做法，鸡汤鲜味足真是香
入秋后的天气，一天要比一天冷了，或许是出于本能反应，添衣保暖的同时，还总想吃点热乎暖胃的食物。这一类的食物有不少，其中炖鸡汤是我家常做常吃的，鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩，并且具有很高的营养价值，特别的老少皆宜。
炖鸡汤好喝，做法也不难，但是有不少朋友和我吐槽，说自己是做不好的，炖出来的鸡汤不鲜美腥味重，鸡肉又老又柴一点都不好吃。并且做的时候总是拿不定主意，鸡肉应该先焯水还是直接下锅炖呢？
其实这两种做法都是不对的，饭店离职的大厨师傅把炖鸡汤的正确方法教给了我，下面呢就分享给大家，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做的。炖鸡汤，焯水和直接炖都不对，这才是正确做法，鸡汤鲜味足真是香。
【家常炖鸡汤的正确做法】
步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤四：把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内，倒入多一点的清水。
步骤五：大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后换成中小火慢炖。
步骤六：差不多1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、炖鸡汤焯水和直接炖都是不对的，正确的做法，应该是把鸡肉放在水里浸泡，然后下锅炖汤的。
2、炖鸡汤的时候，一定要一次性把水添足，因为中途加水，会破坏营养，还影响口感。
