燉雞湯，焯水和直接燉都不對，這才是正確做法，雞湯鮮味足真是香
入秋後的天氣，一天要比一天冷了，或許是出於本能反應，添衣保暖的同時，還總想吃點熱乎暖胃的食物。這一類的食物有不少，其中燉雞湯是我家常做常吃的，雞湯鮮美，雞肉鮮嫩，並且具有很高的營養價值，特別的老少皆宜。
燉雞湯好喝，做法也不難，但是有不少朋友和我吐槽，說自己是做不好的，燉出來的雞湯不鮮美腥味重，雞肉又老又柴一點都不好吃。並且做的時候總是拿不定主意，雞肉應該先焯水還是直接下鍋燉呢？
其實這兩種做法都是不對的，飯店離職的大廚師傅把燉雞湯的正確方法教給了我，下面呢就分享給大家，感興趣的朋友可以照著菜譜一起做的。燉雞湯，焯水和直接燉都不對，這才是正確做法，雞湯鮮味足真是香。
【家常燉雞湯的正確做法】
步驟一：雞肉去掉內臟、雞毛，用水清洗乾淨，然後斬成塊。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：把雞肉放在溫水中浸泡15分鐘，撈出控幹水分備用。
步驟四：把雞肉、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒放在鍋內，倒入多一點的清水。
步驟五：大火燒開，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然後換成中小火慢燉。
步驟六：差不多1個小時左右，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、燉雞湯焯水和直接燉都是不對的，正確的做法，應該是把雞肉放在水裡浸泡，然後下鍋燉湯的。
2、燉雞湯的時候，一定要一次性把水添足，因為中途加水，會破壞營養，還影響口感。
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