秋天，吃这鱼正是时候，和平菇一起炖，汤可不要太鲜美哟
都说“一方水土养育一方人”，生活在洪泽湖畔，鱼是我家一年四季都吃不够的食材，尤其是我们洪泽湖畔的昂刺鱼更是我家的大爱。这种鱼又叫钢针鱼、黄辣丁。这种鱼不长鳞片，外表光滑，颜色为黄黑色，嘴两边还有长长的胡须。和其他鱼相比肉质更加鲜嫩，而且鱼刺也特别少，且营养丰富富含蛋白质，无论是用来炖汤还是红烧都非常美味。
秋季是昂刺鱼最肥美的时候，大的昂刺鱼13块钱1斤，可以说是市场上特别受欢迎的一种鱼了。去菜市场买昂刺鱼的时候，凑巧看到有卖平菇，便买了一些回来，往鱼锅里一放，出奇地鲜美。老公连鱼汤都没放过，泡着米饭，边吃边夸鱼汤太鲜美了。不过鲜不鲜我说了不算，还需要大家自己学做了去验证一下，接下来就把做法分享给大家，欢迎大家收藏起来有空学做。
昂刺鱼炖平菇
先来跟我一起准备好以下食材：
昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。
处理昂刺鱼要注意上面三根硬硬的钢刺，实在不会处理可以让卖鱼的师傅帮着处理干净。
2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。
3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。
4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。
5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。
6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。
7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。
8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。
小贴士：
1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。
2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。
昂刺鱼这样吃，真是鲜上加鲜，美味极了！快别发呆了，跟着我的做法学做起来，学会了想什么时候喝就什么时候喝。好了，关于昂刺鱼的做法就给大家分享到这里，如果你觉得还有更好吃的做法，欢迎来分享。喜欢我做的这道菜，欢迎大家关注我。
