嗨，大家好，我是蓉兒！天氣變冷，吃山楂的季節也到了，酸酸甜甜的冰糖葫蘆和山楂糕都可以安排起來咯，今天我們先來做山楂糕吧！自制的山楂糕吃著會更放心，而且不加添加劑和色素，味道絕對正宗，紅彤彤的很誘人！
» 食材清單 «
新鮮山楂2斤 檸檬半個 白糖300克 冰水150克
» 製作步驟 «
1、這是我在市場買的兩斤新鮮山楂，8塊錢一斤，價格不算便宜哦！我們先往水裡加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；
2、泡好後再洗一洗，撈出來裝入一個大碗裡，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著後面去籽的時候一起操作；
3、鍋中的水燒開後把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顏色會掉，做出來成品就不好看了；
4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，拽著柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；
5、接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬製的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；
6、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；
7、現在把它倒入不粘鍋裡，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；
8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像岩漿一樣亂崩，慢慢的會變的越來越濃稠透明；
9、鍋裡的顏色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了，熬好的狀態是非常濃稠的；
10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕的抹平；
11、待涼透後放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最後就可以切塊兒啦。
細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的添加劑
做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。
【蓉兒貼心提示】
1、山楂煮一下，打成細膩的山楂泥會輕鬆一些，適量的加入檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，可以有效的保證成品的亮色；
2、糖的用量可以根據自己的需求進行調節，但是糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；
3、熬煮時全程開中小火，一直要不停的攪動，慢慢的會變得越來越濃稠透明，熬得時間長了顏色會變得越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了；
4、最好不要用鐵鍋熬，那樣放涼了後會有一股鐵鏽的味道，砂鍋和不鏽鋼鍋都是可以的。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
