西蘭花又叫青花菜，它的營養價值比白花菜要高，而且營養還特別全面，十分豐富。含有維生素C，碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素等。在西蘭花中還含有硫葡萄糖甙，這種物質人體長期食用就能減少癌症的發病幾率，還有西蘭花中的抗壞血酸能夠解毒提高機體免疫力。所以常吃西蘭花有益身體健康。今天我就分享一款【蝦仁炒西蘭花】。
西蘭花
配料：
西蘭花，蝦仁，姜，蒜切片，鹽，味精，雞精，香油蠔油
製作過程：
（1）把西蘭花切成小塊，清洗乾淨。盆中放入清水，加少許鹽，放入西蘭花浸泡半小時左右。
西蘭花
（2）鍋中燒開水，放入少許食用油，少許鹽，放入西蘭花焯水至斷生，撈出瀝乾水分。
（3）鍋熱放油加熱，下入蝦仁滑熟撈出。鍋中留油，下入姜蒜片 炒香，下入焯好水的西蘭花、蝦仁、鹽，雞精，味精，蠔油炒均勻即可。
蝦仁炒西蘭花
【拓展知識】
挑選西蘭花時，手感越重的西蘭花質量越好,另外西蘭花的保存性較差，所以買回來要儘快吃掉。製作時，很多人的清洗方法是什麼呢？建議清洗時將西蘭花掰開成小塊，然後在水中浸泡半小時左右，這樣可以有效的去掉西蘭花中的農藥殘留物和裡面的蟲類。焯水技巧，一定要等水開後放入少許食用油，少許鹽焯至斷生，馬上撈出過 涼水，才能保證西蘭花的翠綠，口感更好。
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