导读：做花椒油时，直接炸是大错！多加1步，花椒油味更浓，放一年不坏
哈喽大家好，这里是简食记！花椒，大家并不陌生，都知道是用来提味增香的，可是花椒油您知道怎样做吗？想必有人会说，加点油，放入花椒，炸就是了，小简告诉你，这是大错特错的，想要做出香味四溢的花椒油，绝不是加点油炸一炸那么简单！
想要做出香味浓郁的花椒油，食材的选用也非常关键！花椒又分为红花椒和青花椒，两者的区别就在于，红花椒的麻味更浓一些，而青花椒清香味更浓一点！两者的“麻度”没有多少差别。炸花椒油时，不要只加花椒，还要再加点辅料进去！
为了提升花椒油的鲜美味，要加入几粒八角，葱姜片，几片香叶，这样炸好的花椒油香味更浓郁。再就是花椒下锅之前还要多加1步，那就是浸泡，时间不要太长，最长不要超过1小时。炸制时的火候也很重要，一起看看详细做法吧……
所需食材：红花椒，生姜，大葱，八角，食用油。
做法，1：买回的花椒，先用少许清水清洗一遍，去掉里面的灰尘及杂质，然后再用少许清水浸泡2小时。
2：炒锅加入冷油，烧至3成热，下入泡好的花椒，八角，用小火将其慢慢炸香，看见花椒有点变色时，下入葱姜片。
3：全程保持中小火，将葱姜，花椒炸香之后关火，凉透之后，将花椒油连同花椒，一同装入瓶子中，然后盖紧瓶盖，第二天再使用，效果最好。
技术要领总结：
1：泡花椒时，要用热水，浸泡时间在30分钟最合适，时间不要太长，不然会冲淡花椒的香味。
2：炸制时，油温要低，控制在3成左右就可以，切记一定不要高油温下锅，那样花椒必定会炸糊了！
3：敲重点，控制好油温之后，将花椒连同泡花椒的水，一同倒入锅中，小火炸制，炸制过程中随着油温的慢慢升高，会伴随着噼啪声响，大家要小心，直至声响消失了，也就差不多了。
4：不要少了，葱姜，八角，这几味料很关键，再就是炸到最后时，一定要随时观看，尽量不要将花椒炸的变黑了，这样会有苦味，大家一定要注意。
5：花椒油炸好，待其凉透之后，装入密封的容器中，放在阴凉通风的地方即可，这样放一年都不会坏。
很多人在炸花椒油时，第一步先炸花椒，这种方法是不对的，这样做好的花椒油香味不浓，而且还会发苦。正确的做法是先浸泡，然后再炸，这样就能避免发苦的问题。
很多人不理解，炸花椒油时，为什么要连泡花椒的水一同倒入油中，小简告诉您，这样能更快地将花椒的香味激发出来，而且炸好的花椒油香味更浓郁。只是一定要注意，避免烫伤！
小简推荐大家一款花椒，无论是入菜还是炸花椒油，都是非常不错的，您可以试一下哦……
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