user1107631640983
自家做的老酱有点干了的话不建议加水，因为水会稀释老酱的味道。使老酱的香味和酱味变淡。要加的话建议加一些香油，或者玉米油，色拉油之类的。老菜籽油也可以，有了油的浸泡，不仅不会让老酱的味道变淡，还可以增加老酱的口感和香味。
自家做的老酱，一般有辣椒酱，豆瓣酱，西瓜酱，等风味酱。是人们在生活中不可缺少的调味品。下饭小菜。记得我小时候在外地上学的时候，每次回家来，家里都要炒一大罐加了瘦肉的酱，装在干净的玻璃罐子中，我带去学校可以吃一个礼拜，既解馋又下饭。酱不仅可以当小菜吃，还可以用来炒菜，下面介绍几种用酱制成的菜品。
一，牛肉酱，制作方法，新鲜牛肉粒炒熟下去豆瓣酱，混合炒熟后装在干净的容器中密封，可以吃一个礼拜左右。非常鲜香。
二，肉丝酱，制作方法，猪肉切丝炒熟，加入老酱炒熟。这道菜非常下饭。夹在馒头里吃也非常美味。
三，豆干酱，老豆腐干切成丁，热锅下油，油温七成热的时候把豆干先炒一下，再下老酱炒熟。这道菜要现吃现做，因为豆腐干不方便保存。最好一顿吃完。
清风巧厨
自家做的老酱不能加生水，也不能放凉白开。可以适量加点熟油调稀点，但必须熟油凉透放进去。自家做的老酱容易变坏，放阴凉透风的点。自家做的老酱味道可好了，好多人在外面，就喜欢家里那个老酱味。也是小时候的味。
华子美食美客
你好，很荣幸回答你的问题。干酱是可以加水的，就是干的黄豆酱，加点水稀释就得到稀黄豆酱。从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。干黄酱味道更香。
稀释成稀黄豆酱可以直接蘸着吃。还可以炒菜用，像京酱肉丝，酱爆鸡丁等。
要是不想蘸着吃，直接做老北京炸酱面。
干黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质
