用户2694139311958
1.青菜洗净后沥干水分，用刀切碎既可，千万不要一切用刀剁，刀剁容易把青菜所有外表撕烂，从而内部组织没法保护，叶绿素与外界起化学反应而变黄。
2.切碎青菜后，即时用混合香油拌匀，密封住青菜切口，用单一的食用油封，只能部分封切口，也容易变黄，要用有精练猪油成份的混合香油封切口，就可彻底
封住，万无一事。
3.想要煮熟的绿菜保持颜色鲜艳不变，一定要注意蒸煮的时间不宜过长。
爱美食爱美味的美食家
导读:为什么天津狗不理里面的青菜是绿色的，我自己包的就蔫了吧唧像酸菜样？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
虽然我不是北方人，但是自从有了自己的小家庭后，超级喜欢捣鼓饭菜，尤其是面食。面食中最爱的是做包子，各种馅料的包子。为什么天津狗不理里面的青菜是绿色的，我自己包的就蔫了吧唧像酸菜样？其实刚开始做包子的时候我最喜欢做香菇青菜包，每次和你说的一样青菜不绿，颜色有点想酸菜。经过多次失败总结，现在我可以做出漂亮的香菇青菜包，青菜颜色翠绿，好看又好吃。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
包子里面的青菜颜色不绿，无外乎有以下几个原因。
1:青菜太嫩，嫩一点的青菜适合烧汤和涮火锅，不适合做包子馅。嫩的青菜易出水，水份全部丢失就会黄巴巴的、干巴巴。
2:过老的青菜，青菜太老，在正的时候会丢失水份，也就容易干、黄，像酸菜一样。
3:蒸包子时间太长，包子蒸的时间太长，青菜闷在里面也容易发黄，看着像酸菜。
4:包子面没发好，包的时候收尾面按压紧了，中间空隙少，面没发开就蒸，导致面不蓬松，蒸汽出不去，青菜黄巴巴的。
如何做香菇青菜包？
【食材准备】面粉500克、发酵粉3克、青菜1把、香菇1把、生抽蚝油各2勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:发酵粉倒入面粉中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵2-4小时。
第二步:青菜和香菇洗净，切末，加入生抽蚝油和油搅拌均匀后，然后加盐调味。
第三步:面团发酵至2倍大时，揉成光滑面团，再切成大小相同的小剂子，揉圆，擀成圆片，包入馅料后盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
第四步:做好的青菜香菇生胚，放入蒸笼，冷水下锅，大火蒸12分钟后，关火闷5分钟在揭开锅。
宝妈小贴士
==》发面时，直接发酵粉倒入面粉中，搅拌均匀，不要倒水中，防止发酵不起来。
==》青菜可以事先焯下水，这样青菜更加翠绿好看。
==》烧好后再迟几分钟揭开锅，这样包子不塌陷。
结语:青菜颜色不绿，您找到原因了吗？希望我这次的解说对您有所帮助。
宝妈私房七七八八
狗不理包子是天下闻名。我们怎么努力不可能和他们一样。人家有专业的师傅专门烫菜。所以说又好吃又好看。我也试了几次。烫的颜色不好着。还是买了好吃。色香味俱全。[呲牙][呲牙][笑哭][笑哭]
