很多人吃早餐都会选包子，我对包子也十分喜爱，有空的时候，就蒸上一笼，自己做的味道就是不一样，又好吃又卫生。今天做一个小清新又美味的素馅包子，香菇青菜包。
将泡发好的香菇挤干水分，切成小块备用。 煮一锅开水，我们先加入一勺白糖，白糖的作用会让上海小青菜，更翠绿和鲜甜，也可以根据自己的喜爱放入其他品种的青菜。
青菜下锅汆烫是为了缩小他的体积，不是为了完全烫熟，所以只需要15-20秒就行了，然后我们将青菜的水分挤掉，然后将青菜切碎，如果你在切的过程当中，他还有水分那再次挤干，用来做包子馅料的食材，要最大程度的挤干水分。
现在我们用小火慢慢炒香香菇，你也可以加入一点点的盐，帮助香菇快速出水，香菇边缘变黄就盛出来。我们来进行调味，加入半勺盐， 半勺糖，加入一勺蚝油，加入半勺香油，拌匀之后放入冰箱冷藏半小时，让青菜和香菇的味道融合在一起。
准备600的中筋面粉，加入一点盐 和一勺白糖，冬天用温水化开酵母5克，一定要分次加入温水，感受面粉的吸水量，因为不同的面粉具有不同的吸水量，需要自己摸索 可以先从面粉为2，水为1的比例试起来，最后的成品为一个中等偏硬的面团。
先醒发半小时之后，再去揉面这个面团就会很容易的揉光滑，这个时候我会加入一点油，防止面团的老化。包子的成品也会光亮，手法就像搓衣服一样，拉长往里收，这一步让面团越来越白，揉到差不多我就开始下小剂子。可以用刀切也可以用手拽，我这个小剂子是50-60克之间，按压这个小剂子。
往里面窝形成一个光滑的小馒头一样，之后就是擀成一个中间厚，四周薄的面皮。填上馅然后开始包褶子，左手按压内陷，右手食指中指下折子，收口的时候，右手拽住包子的收口小嘴，左手转圈圈，让这个包子更圆折子会旋转。
如果你真心想要漂亮的小褶子，可以用小勺子压出来花纹，这个是对于新手来说 特别实用的一招，我用开盖醒发的方法，保持包子的花纹 用手指按压一下，包子的外皮有一个小坑，却慢慢弹起来就说明一发就好了，上火蒸12分钟就好了。
出锅了，这个就是白白胖胖的小包子，但是看形状应该是大包子，我家蒸包子都是喜欢大大的，因为这样吃起来比较过瘾。
这个包子是十分适合新手做的，用一发来做是非常省时省力，而且开盖醒发 也最大程度了，保持了我们的褶子，底部也是圆滚滚的漂亮的压纹，喜欢吃包子的小伙伴们可以尝试一下哦。
