导读：银耳最忌直接加水泡！少了这一步，营养全流失，煮再久也不会出胶。在前天中午，有一位宝妈给我说：自己想炖点银耳汤给孩子清清肺，可炖了3个小时，银耳一点都不胶，最后实在是没有办法，就勾了一点欠，才使银耳汤变浓了一点，今天就是想问问您，银耳如何才能炖出胶？后来我就问了一下她炖银耳的方法，发现她炖银耳汤的方法可以说是专业级别的，我又问了一下她浸泡银耳的方法，她说：就是将买回来的银耳放入到热水中泡胀，然后将银耳放入到锅中煮。听到这里，我就发现她的问题所在了。因为银耳最忌直接加水泡！少了这一步，营养全流失，煮再久也不会出胶。
后来我把正确泡银耳的方法告诉她，就在昨天晚上，她说按照我方法泡的银耳真的特别实用，不到20分钟银耳就出了很多胶，这次炖的银耳汤，小孩特别爱喝，一次就喝了2大碗，明天还要我炖的喝呢！为了帮助到更多的人，接下来我就把正确浸泡银耳的方法分享给大家，希望大家以后不要在犯错了。只有掌握好这个细节，银耳才能大量出胶。
【原材料准备】：干银耳50克、小苏打2克、冷水750ml。
【浸泡银耳的方法】：首先将干银耳剪成2厘米左右的碎末，然后将小苏打和冷水放入到银耳中，搅拌均匀后，浸泡30分钟左右，直到将银耳完全泡胀后，用流水将银耳再次清洗2遍即可备用。
泡银耳时，一定要用冷水浸泡，因为冷水不会使银耳中蛋白质变性，也不会导致银耳中的营养物质流失。而泡银耳时，还需要在水中加适量的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它可以将银耳中可能含有的虫卵、脏东西完全去除干净。
泡银耳时，我们一定要先将银耳剪成2厘米左右的碎末在浸泡，因为大家买银耳时，会发现银耳底部有一个非常厚重的蒂，如果我们直接泡整个银耳，这个蒂会使银耳的吸水率大大降低， 如果我们将银耳剪成碎末在浸泡，能使每一片银耳吸收大量的水，而完全泡胀好的银耳，当然能出大量的胶，营养价值也会更高。
大家以后炖银耳时，一定要先剪碎后在炖，这一步是坚决不能少的，只有做到了这点，相信大家都能炖出又稠又浓的银耳汤。 本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
