導讀：銀耳最忌直接加水泡！少了這一步，營養全流失，煮再久也不會出膠。在前天中午，有一位寶媽給我說：自己想燉點銀耳湯給孩子清清肺，可燉了3個小時，銀耳一點都不膠，最後實在是沒有辦法，就勾了一點欠，才使銀耳湯變濃了一點，今天就是想問問您，銀耳如何才能燉出膠？後來我就問了一下她燉銀耳的方法，發現她燉銀耳湯的方法可以說是專業級別的，我又問了一下她浸泡銀耳的方法，她說：就是將買回來的銀耳放入到熱水中泡脹，然後將銀耳放入到鍋中煮。聽到這裡，我就發現她的問題所在了。因為銀耳最忌直接加水泡！少了這一步，營養全流失，煮再久也不會出膠。
後來我把正確泡銀耳的方法告訴她，就在昨天晚上，她說按照我方法泡的銀耳真的特別實用，不到20分鐘銀耳就出了很多膠，這次燉的銀耳湯，小孩特別愛喝，一次就喝了2大碗，明天還要我燉的喝呢！為了幫助到更多的人，接下來我就把正確浸泡銀耳的方法分享給大家，希望大家以後不要在犯錯了。只有掌握好這個細節，銀耳才能大量出膠。
【原材料準備】：幹銀耳50克、小蘇打2克、冷水750ml。
【浸泡銀耳的方法】：首先將幹銀耳剪成2釐米左右的碎末，然後將小蘇打和冷水放入到銀耳中，攪拌均勻後，浸泡30分鐘左右，直到將銀耳完全泡脹後，用流水將銀耳再次清洗2遍即可備用。
泡銀耳時，一定要用冷水浸泡，因為冷水不會使銀耳中蛋白質變性，也不會導致銀耳中的營養物質流失。而泡銀耳時，還需要在水中加適量的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，它可以將銀耳中可能含有的蟲卵、髒東西完全去除乾淨。
泡銀耳時，我們一定要先將銀耳剪成2釐米左右的碎末在浸泡，因為大家買銀耳時，會發現銀耳底部有一個非常厚重的蒂，如果我們直接泡整個銀耳，這個蒂會使銀耳的吸水率大大降低， 如果我們將銀耳剪成碎末在浸泡，能使每一片銀耳吸收大量的水，而完全泡脹好的銀耳，當然能出大量的膠，營養價值也會更高。
大家以後燉銀耳時，一定要先剪碎後在燉，這一步是堅決不能少的，只有做到了這點，相信大家都能燉出又稠又濃的銀耳湯。 本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
