納納150765041
今年要幹餐飲的話，肯定要談到疫情的影響。2019年殘影行業大概4.7萬億。今年的話，肯定是超不過去年的數據，尤其上半年，餐飲行業基本全軍覆沒。而現在多數食客依然在持觀望態度，所以現在如果新開店的話，那鐵定賠錢。至於下半年，大部分人現在的觀點都是將會有報復性消費，個人來說，消費肯定是會有增長，但也有不確定因素。最大的不確定因素就是疫情會不會等溫度下降之後捲土重來，如果疫情這種不可控因素捲土重來的話，就算在這段時間內成功研製出了疫苗，人口流動的大量減少也會使餐飲行業遭受重創，不過風險與機遇並存，如果這個病毒像SARS一樣，就此絕跡，餐飲行業這種長期利好發展的格局是不會變的。
再者，你要開店的話，首先要考慮的就是加盟還是自己開店。可以預料到的是，經過這次疫情，頭部品牌的餐飲行業會愈發重視資本的作用，肯定會儲存相當部分的現金流。當頭部品牌擁有了充足的資金，餐飲行業會往品牌化，規模化上靠攏，當然也不排除資本的插手會導致部分餐飲企業直接倒閉，這是企業過程中發展的正常現象。
而自己開店的話，如果你有專業的管理和營銷的套路還不錯，如果是不專業，實力較小的微創企業，相比之下，加盟大餐飲品牌的抗風險能力會大大增加。要知道疫情期間，上海北京倒閉的小微企業幹餐飲的絕對超過30%。
而且現在頭部品牌都在重視下沉市場，就算打性價比，個人的補貼還是無法與這些企業抗衡，當然如果你的地理位置具有絕對優勢，你的菜品口味具有不可替代性，你是可以賺錢的，但是輕餐飲國內的發展狀況還是沒有擺脫減肥餐的概念，如何把輕餐飲做到好吃，小店並不具有研發效力。個人並不看好這一塊。
此外，做餐飲外賣已經成了重要的收入組成部分，美團仍然是這些餐飲繞不過去的坎，尤其是像你所說的輕餐飲，加盟的話大品牌美團是有優惠的，個人的話將近23%的抽傭不知道你可不可以接受，這意味著你要把成本控制到相當低的程度，但是成本低就意味著菜品的競爭力下降，所以還是迴歸到上一條，地理位置要優越，但這種房租成本肯定不低。
而且照現在的形勢，短期內收回成本實現盈利的目標不現實。綜上所述，個人建議，捂緊錢袋子還是最好，有興趣的話，可以研究下國家政策，預計兩會召開後，會有一系列刺激經濟的措施，跟風走總是不錯的，不要只盯著餐飲，今年，保本為先，小賺為好，大賺除非你有個人資源，當然有資源的人就是另一種說法了。
圈內阿衰
今年行情不是太樂觀哦！大城市可能會好點吧。
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大餅濤哥
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