目前我国冠心病发病率一直在不断上升，在我们医疗相关考试中防治动脉粥样硬化的膳食原则也是考察的重点知识，出题频率较高，考点也比较集中。小编将该部分内容的重要知识点进行了总结，希望能帮助大家更好的掌握。
碳水化合物摄入过多，易导致血脂代谢异常及高甘油三酯血症，从而诱发动脉粥样硬化；膳食纤维的摄入量则与心血管疾病的风险呈负相关。维生素E和维生素C在防治动脉粥样硬化方面起重要作用。叶酸、维生素B6、B12缺乏时，导致高同型半胱氨酸血症，最终诱发动脉粥样硬化性心血管疾病。钙、镁、锌、铬和硒可降低动脉粥样硬化的危险性。
因此总的膳食原则应在平衡饮食的基础上控制总能量和总脂肪的摄入，限制饮食中饱和脂肪酸和胆固醇含量，保证充足的食物纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。具体如下：
（1）限制总能量摄入，保持理想体重。
（2）限制脂肪和胆固醇摄入：
饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入，少吃富含胆固醇的食物，如猪脑和动物内脏等。
（3）提高植物性蛋白质的摄入：
如大豆及制品。
（4）摄入充足的膳食纤维：
多摄入含膳食纤维丰富的食物，如燕麦、玉米、蔬菜等。
（5）保证充足的维生素和微量元素：
多食用新鲜蔬菜和水果。
（6）饮食清淡，少盐限酒：
每天盐的摄入应限制在6g以下，可少量饮酒，但严禁酗酒。
（7）适当多吃保护性食品：
多吃富含植物化学物的食物，如大豆、黑色和绿色食物、洋葱、香菇等。
以上就是关于防治动脉粥样硬化的膳食原则，希望大家可以掌握。
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