文:灵儿爱生活
今年因为疫情的原因，这个春天来得有点迟……可是“2020”这个充满爱的数字，就算它经历几多挫折几多伤痛，我们依旧坚信和期待:
春，你终于来了。
经过了一个冬天的孕育和积蓄，瓜果蔬菜们沐浴了一夜春风一场春雨，争先恐后破土而出。
而春季最该尝鲜的这几道菜品，你可别错过了。
一:鱼蒿炒臭干
鱼蒿也叫芦蒿，春季时最为鲜嫩，曾经是一种野菜，因为人们爱吃，慢慢的人工种植的也多了。
它的根和叶子都不能吃，我们要吃的是它的茎。“鱼蒿炒咸肉”是我们这里的名菜，是饭店里客人必点的待客之菜。
今天我来说说“鱼蒿炒臭干”这道菜的制作方法。
步骤:1鱼蒿买回来，去根掐掉叶子，只留下茎杆。（我们这里一斤鱼蒿卖七八块钱，去掉根叶剩下的没有多少了，可见它价格不菲。）洗净切成寸段，臭干三块切成条。
2:锅里倒油，七成热，把鱼蒿和臭干一起下锅，快速翻炒。
3:见鱼蒿变色断生，撒适量细盐和少许鸡精，翻炒均匀盛起。
这道菜最关键是要快炒，鱼蒿炒久了变黑变烂就不好吃了。它的口感脆嫩，带点鱼腥味，和臭干搭配别具一格，是春季必吃的一道尝鲜菜。
二:莴笋炒鱼片
莴笋也是春季水份最多而鲜嫩的蔬菜，红烧晾拌都好吃。今天我要分享的是私房菜，用它和鱼片搭配清炒。
步骤:1莴笋买的时候，商家会帮着去皮，回来洗净切成片备用。
2:用胖头鱼的鱼身肉厚的地方，片下两大块，再切成薄片，豆粉捏好备用。
3:锅里倒油，七分热下鱼片快速翻炒，变色断生用盆盛起。
4:锅里再倒少许油，放莴笋翻炒，放细盐后多炒一会。
5:把鱼片倒入，加半勺生抽，几滴醋翻炒均匀，再撒少许鸡精，装盘！
这道菜鱼片滑嫩，莴笋清脆入味，是我自创的私房菜，特别适合下酒，大家可以试试。
三:青椒爆炒蛤蜊肉
蛤蜊肉口感筋道，富含蛋白质和矿物质，营养特别丰富，因为它性寒，和青椒一起爆炒，是春季再合适不过的下饭菜。
制作步骤:1:蛤蜊肉买回后比较难清洗，先用面粉揉一揉，然后掐头去尾，（黑色有屎的部分一定要掐掉），用水冲洗干净备用。
2:青椒四五个洗净切成丝，小米椒两个剪碎，生姜末少许，蒜末少许备用。
3:锅里倒油，七成热下姜末、蒜末、小米椒炒出味，再倒进蛤蜊肉翻炒，炒至出水，放少许黄酒翻炒。
4:待汤汁收干，这时放进辣椒丝一起翻炒，然后倒半勺生抽，适量细盐调味，至辣椒断生，滴几滴醋翻炒均匀就可装盘了。
这道菜家人百吃不厌，有嚼劲又鲜辣，是下饭神器。他们爱吃，每次我洗蛤蜊肉的辛苦也就值得了。
小伙伴们，这几道春季尝鲜菜，有空一定要试试哦。
美好生活，就在一晨一昏一饭一粥中……
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