生活中有很多的美食，大多的美食都是麵食做的，最常見普通的代表就是饅頭、花椒和包子，生活中總是離不開這些，在南方人們愛吃，北方人更加愛吃，想要饅頭好吃，做的時候，首先要發酵好，做好的成品，就算放涼了放上幾天，在上鍋蒸的熱一下，依然很軟很好吃，這個中國經典的麵食，被人們喜歡，吃點稀飯的時候，總會想起它們，很健康的食物。
發麵的食物，非常柔軟，那麼發麵最開始的時候，沒有發酵粉的時候，人們都是用老面進行發酵的，就是上次蒸饅頭的時候留下來的老面，這個方法很實用，也很好吃，現在應該還有人在用這個辦法，不過用老面發酵的話，不僅時間很長，還會產生一些酸味，在揉麵的時候需要精準的撒入鹼面，不然的話做出來的饅頭也不好吃。自從有了酵母粉，很多人更喜歡用，這個方法比較簡單，只需撒在麵粉裡面，進行揉搓，然後就可以發酵了，時間不一定，還是有點慢。那麼究竟怎麼樣做，能發酵快，成品又暄軟好吃呢？
想要做出好吃的饅頭，並且發酵迅速，只知道加入酵母肯定不行，告訴大家一個小技巧，揉麵的時候，加一點“它”，發酵時間很短，不到十分鐘發滿盆，饅頭包子香香的很鬆軟，比只加酵母更好吃，我們自己做的時候，只加酵母粉，是很健康的，不會有別的添加劑，或者是還有些小技巧，那就是在和麵的時候，加酵母粉的同時，加點白糖，也是一個好辦法，蒸出來的饅頭好吃，不過缺點就是時間不是很快。想要快速發麵，還要再加入一種食材，那就是白醋了，如果用一斤面的話，就要加入兩三滴白醋就可以了。然後和麵的時候，一定要用溫水才好，這樣利於發酵，而且也不會將酵母燙死，這些都很重要。
大家記住想要迅速發麵，不要只會加酵母，要少量加白醋，不到十分鐘，就能發滿盆了，十分方面，白醋和白糖有促進發酵的作用個，其實還有別的東西，也有促進發酵的作用，家裡有米酒的話，也可以用的，這樣發酵也很快，而且蒸出來的饅頭很好吃，當然了知道發酵的東西很重要，發酵需要的溫度更加重要，秋冬比較冷的時候，常溫發酵比較慢，需要將面盆放在40左右的熱水上，但是溫度不能過燙，這樣就能快速發麵了。那麼夏季比較熱的時候，常溫發酵就很快了。
發酵後的麵糰，做成面胚之後，記住還要進行二次發酵，也是很有必要的，就是做成饅頭胚後，放在蒸鍋上，但是不能開火，鍋中要是涼水，蓋上蓋子，放置20分鐘，然後才開始開火蒸制，最後蒸好關火，不要急於打開，要燜上五分鐘，這樣饅頭不會塌，非常柔軟好吃呢！想快速發麵，別再只放酵母，加幾滴“它”，不到10分鐘發滿盆
