作者：misa shen
老美有本事讓歲月靜好的菜裡充滿熱量炸彈。
大家都知道，美國的“健康人士”的人有兩個癖好，一是慢跑，二是沙拉。（其實還有輔酶Q10）
他們潛意識裡覺得吃菜葉子對身體好，不僅要吃，還要生著吃，這樣才足夠健康。
中國人也吃生的菜，也就是涼菜，比如東北的大拉皮兒，南方的涼拌秋葵，海邊還有涼拌魚皮海蜇啥的。 但是中國人為了讓涼菜好吃常用的調料是啥？ 無非就是：鹽，醬油，醋，熱量高點也就芝麻油辣椒油啥的。
而美國人民為了讓菜葉子更好吃可謂是喪心病狂！
菜葉子味道太寡淡，所以他們加了各種奶酪。
加了奶酪也沒鹹淡啊，那加沙拉醬吧。而絕大多數沙拉醬（buffalo,ranch，美乃滋，千島）基本都是拿奶油做的（經評論糾正是油和蛋黃），偏健康點的，比如Italian之類的，一瓶子裡也有半瓶子油。
呀，只有素的會不會太單調，要葷素搭配，加點火腿雞蛋吧。
光雞蛋火腿好像沒啥脂肪啊，來點bacon吧。（乾的培根肉末）
好像沒有碳水，口感上也需要改進一下，那就來點Croutons。（我查了一下，這玩意叫，油炸麵包丁）
以上是標配，每個人還有不同的癖好，比如加橄欖油，水果，牛油果，意麵，堅果，豆子啥的，甚至說，有人往裡面放薯片。
當我細細的列出這些“配菜”時，您可能覺得這熱量不得爆炸了啊，他們既是健康人士，怎麼會為了吃蔬菜加這麼多熱量炸彈，是不是腦子有問題？並 不 是！不管一份蔬菜沙拉熱量有多爆炸，
它看起來都顯得特 別 的 健 康！ 顏色 特 別 的 鮮 豔 ！不信我給你找圖。來來來，咱們品，咱們細品。
怎麼樣，乍一看是不是很健康，五顏六色的，綠色的比例還挺高。但你細看，紅紅的是培根，黃黃的是芒果，粘粘的是沙拉醬，沙拉醬把每一粒食物都包裹得嚴絲合縫，這一勺子下去，熱量基本能趕上這盆裡所有綠色蔬菜的熱量值和。
下一位~
這個，這個看起來健康多了吧，沒有沙拉醬，也沒有高脂肪食物。那你就錯了，此菜大有玄機！ 最左邊白白的看到沒，那麼大塊的奶酪，你可以理解為一口一個肥肉。而右邊幾乎是一整個牛油果了，牛油果的熱量可比一般的精米精面高的多了。光這倆熱量已經爆炸。還有這蔬菜油光鋥亮的（偏左下角的那個青椒絲），起碼兩大勺橄欖油。
下面一位~
這一碗看上去比上面兩位好多了吧？既沒有濃厚的沙拉醬，肉類也是純雞胸肉，蔬菜也沒反光，右上角那個沙拉醬我買過，是低卡版的Italian，熱量也確實挺低的。
但是！你看那個白色顆粒，再看那個紫色顆粒，再細數那些淡黃色顆粒，這些分別是：奶酪（目測是cream cheese）,豆子和夏威夷果（經評論糾正是鷹嘴豆）。努力在這盆沙拉省的熱量，兩口就被這些東西找回來了。
我就很不明白，菜葉子不好吃你就別吃啊，追求健康你就盡力生吞啊。既然不想吃，又非逼自己吃，要360度無剋制的改善口味，看起來還要顯得特別的健康，你咋不上天呢？你真的覺得一碗菜沒加烹飪，看起來花花綠綠的就是健康嗎？
也許有人可能要說了，這沙拉熱量雖然高，但營養很均衡啊。奶酪是優質蛋白（卻有20%的脂肪），堅果是優質碳水（卻有50%脂肪），橄欖油是優質脂肪（可它是油啊）。拜託，想吃油直說，這樣強制“優質”真沒必要，大米你還可以說含有豐富的米精蛋白，氨基酸和人體必須的維生素B呢。跟這些東西比炸雞都算低脂高蛋白了。
食物中剋制的代表沙拉都如此，你們猜其他食物會更健康嗎？
所以，為什麼中國菜看起來好像很容易發胖的樣子？因為中國菜明人不加暗油，看著油那就是真的油，況且沒人吃完菜捧著油花花的菜湯子喝。
而老美呢，他們只知道油看起來熱量高，便自欺欺人，用糖、奶油、熱帶水果、高脂肪肉類等手段美化那些熱量炸彈，以便讓這些東西全部安心又幸福的吞到肚裡去。
一個美餐健康代表的沙拉都如此，何況其他呢？
---------------------------夾點私貨，可略過
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- 有一次去Costco看到一個麻袋，我以為是米麵，走過去一看是糖。你們猜多大一袋？
25磅。
價格嘛，非常親民
歐美人真的很愛糖，很擅長把糖滲透到各種食物裡。
咱們中國的甜食講究一個濃淡得宜口味豐富，淡如桂花糕，膩如核桃酥，甜如蜜餞，清如冰粉，都有自己的定位和特色。
而歐美人真的很死腦筋，他們改良甜食的方法就是——往死里加糖，糖與美味程度成正比。你可以說我沒見識，但我在美國嘗過的甜食，但凡是美國人開的店，它就是齁甜齁甜的。包括飲品，作為一個不碰甜的人，在咖啡店除了拿鐵和cold brew（應該叫冷萃吧）什麼都不敢點，生怕一口下去滿嘴濃糖漿。
2. 奧巴馬搞了個政策，要求美國境內所有食物包裝上都要標註營養表。他本意是好的，希望控制美國的肥胖率，於是美國人養成了看熱量表的習慣。
於是出現了很多反智的產品
比如這個各大超市非常火熱0卡噴油：
當時我就震驚了好嗎？！作為一個接受過九年義務教育的人，我真的很好奇：什麼油沒有卡路里啊？然後我定睛一看：
第三排小字，標註的是熱量計算中每個單位的標準。這就很bug了。
它每個單位的熱量是0卡路里，可是它的單位是什麼標準呢：1/4 sec spray! 四分之一秒，也就是噴的時候小手一抖的量，一定要控制好了，一不小心按過了就不是0卡了。
我腦海中的彈幕一排排刷過：真不要臉，你個油都敢說自己零卡，那每個食物都可以號稱如此啊！米飯按粒算，零卡！五花肉按毫克算，零卡！可樂按滴算，零卡！炸雞按絲兒算，零卡！那還怕什麼胖，減什麼肥啊，萬物皆可零卡啊！
但是回到普通智商層面，這玩意之所以那麼火熱，說明絕大多數人根本不看serving size（單位），我揣測了一下他們的思維：哎呀~既然一份的熱量既然是0卡，那四捨五入一罐油的熱量也是0卡咯？那不是隨便噴？
然而：
你會四捨五入，商家也會四捨五入啊！人家就把單位控制在ceiling 0.5卡（至多）。但宏觀上它跟普通的油有什麼區別啊？！ 小小一瓶要六七刀，你買個噴瓶自己往裡裝油它不香嗎？你弄個滴管很麻煩嗎？你搞個silicone 刷（類似於橡膠的刷子）它很貴嗎？
就是因為這種反智的玩意，老美吃油吃的更肆無忌憚了，反正0卡嘛，多噴點又何妨~
私貨部分想到再補充
啊哈哈被專業人士更正了一些錯誤，在此謝過！查過資料後在此補充一下：
- 大多數沙拉醬是由油和蛋黃組成，只有少數沙拉醬中有奶油。由於沙拉醬的fat（我怕說油不準確，說脂肪也不準確，用fat代替）含量還是高的恐怖的。我依然不認為沙拉醬很健康。
- 確實有一部分人用醋代替沙拉醬，比如我弟。但他放完醋之後還要再放幾大勺橄欖油吧。 至於其他沙拉醬退流行的說法，跟我觀察到的不太一致，沙拉區的主流沙拉還是我說的那幾樣。並且販賣整份的沙拉里面都有滿滿一盒傳統沙拉醬。也許大多數人還是偏愛傳統沙拉醬吧
- 最後一個圖的堅果叫鷹嘴豆，恕我眼拙認成夏威夷果了。紫色的有人說是橄欖，這個我不確定~
- 額，有人糾正我某feta cheese低脂高蛋白，我不明白，21%的脂肪含量叫低脂嗎？（哦跟其他奶酪比絕對是低脂了hhh）而feta蛋白含量遠低於普通奶酪蛋白含量（14,25）。由於這條評論跟著讚的人過多，我有必要特別糾正一下，防止有人安心的對這種奶酪大快朵頤~~（弱弱一句：不要因為人的語氣強硬就產生信任，人還是要有自己的判斷）
這裡是維基百科“奶酪”的成分：
我真的不是來寫沙拉科普，事實上我很討厭這種沙拉。這篇文章也跟健身半毛錢關係都沒有，大多數人應該明白我的重點是什麼。
其實我自己在剛接觸美國的沙拉時就發現問題了，因為我從小對甜、奶、蛋黃醬之類的食物特別敏感，基本不碰。堅果我也討厭（小時候還行，松子腰果榛子啥的天天吃，後來越吃越膩，越吃越油，一查果然是大油之物。。）。但超市裡單賣的Spring Mix，就是這種：
我卻喜歡直接吃不加入任何作料，苦苦的很有感覺。當我刷到這個問題時剛好旁邊放著一盒，然後我腦海中突然就浮現出了樓下超市的沙拉bar，幾樣青菜周圍全是高熱量配菜配料，我實在是覺得很矛盾。、
nuts,dressing,cheese種類實在太多，我雖不能一一鑑別，但這類食物熱量爆炸卻是常識，就像見到一種辣椒，你叫不出名字也知道它是辣的。
這篇答案之所以被一些人追著敲打，主要是美國熱愛沙拉的人實在是很多，而且沙拉代表了一類人與眾不同的生活態度，一種高級健康感。所以她們以吃沙拉為榮，並且吃的很高調。還有部分女性堅持“每天一把堅果”，認為是養生之道，還喜歡把堅果，冷凍水果放到酸奶裡，覺得特別特別健康。
但我也認識一些健身黨的diy沙拉就很考究，加的雞胸肉是幹煎的，蔬菜是水煮的，醬是熱量最低的那個公雞頭的辣椒醬。他們只會偶爾來一頓高熱量的欺騙餐。
其實一份高熱量的沙拉真的沒什麼，對人身體又沒有害處。但老美吃沙拉的初衷是什麼？他們在吃一份油膩的沙拉時認為自己吃的又是什麼？這兩者之間的矛盾之處才是我想表達的重點。
