“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶”
除了茶具、茶叶等泡茶所需要工具，作为泡茶中必不可少的事物，当然是要说到泡茶水，而最常见的泡茶用水主要有自来水、蒸馏水、纯净水、矿泉水
自来水
自来水中有氯的成分含量较高，气味较重，钙镁离子含量较高，以自来水泡茶，会严重影响茶汤的品质。虽然对于人体是无害，但是这样就不能展现一款茶的真本色。
蒸馏水
蒸馏水是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸汽凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除去了人体所需要的微量元素。失去了空气的水，也就失去了活性，所以泡出的茶汤同样失去了活性。
纯净水
纯净水是经纯化处理后的水。它不仅去除了水中的细菌、污染物等杂质，也去除了对人体有益的微量元素和矿物质。市面上的纯净水大多呈现弱酸性，但大部分的纯净水比较适合泡茶。
矿泉水
矿泉水是从地下深处自然涌出的或者经人工开采的，未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐和微量元素。过高矿物质，会影响茶汤的颜色和滋味，但矿物质含量不高，则泡茶也比较适合。
一款茶最适合的水，是该茶产区之山泉，总的来说，水质的好坏是有客观标准的，它只能由实践来检验。针对不同的茶类选择泡茶用水也有一定的区别。水赋予了一片茶叶生命的温度，水拓展了一片茶叶的宽度，水延续了一片茶叶生命的长度，最终水又如圣手复活了一片茶叶质朴的生命；水也因为茶而知趣和平。
（编辑整理：广州市怡臻原文化传播有限公司）
分享到:
