茶餐廳最緊要的是什麼？
當然不是“開心”
而是出品新鮮熱辣、飲品水滾茶靚
自然就能引來逛街一族的青睞
“油尖旺”
在中山有這麼一家茶餐廳，開設在潮爆的MALL（城市商業綜合體）裡面。樓層高度超過5米，環境通風清爽，最重要的是——他貫徹了“新鮮熱辣，水滾茶靚”的最緊要元素。
這家茶餐廳
一切菜餚都能做到“新鮮現制”
而不是從中央廚房拿過來加熱
嘆幾道新鮮熱辣的招牌菜
喝一杯用斯里蘭卡茶葉、進口淡奶“醒”出來的絲襪奶茶
讓人恢復滿滿的能量
繼續為美好生活打拼
東昇首個按照MALL（城市商業綜合體）標準興建的商廈，不設在鎮中心，而是位於距離西區僅200米的坦背。它由大信運營，這個品牌素有“哪裡開哪裡旺”的經驗。105國道北段完成快速化改造，將坦背大信與西區、東昇迅捷連接起來。
商廈要有餐飲配套，油尖旺茶餐廳是坦背大信最早的食肆，在這裡經營近兩年。
年近五旬的老陳是跨界外貿、文化多行業的生意人，遊歷多地，尤其對香江油尖旺的美食文化很有感情。前幾年，他專門註冊了“油尖旺”自主品牌。
老陳說：“茶餐廳是一種很有人情味的食肆形態。我做油尖旺，是一種享受。”據他透露，目前在東莞、惠州、深圳、西雙版納等地，都有“油尖旺”的加盟店。
雞！鴨！鵝！燒味！
一直是茶餐廳最常見的餐品
如果在MALL茶餐廳
業主一般會從幾家大型集中式工場拿貨
老陳搭檔兒子小陳開設了油尖旺茶餐廳
總想玩出新意思
敲黑板啦！父子倆想出了什麼驚天動作？
老陳小陳給廚房安裝了具有收集油塵、過濾異味功能、符合環保和消防標準、價格極貴的排風系統，探索製作更新鮮的餐品。
在MALL商廈內現場做出燒味
新鮮熱辣
美味誘人
並不多見
油尖旺茶餐廳卻做到了
MALL現制燒鵝探秘
坦背大信從上午9時營業至晚上10點從清晨至深夜，老陳一直忙碌
黑棕鵝當天取貨，不用凍品
醃料由老陳皮、姜、糖、蜂蜜等組成，老陳自制醬汁，沒有化學添加劑，綠色健康
配方保密！這是當然的
將秘製醬汁灌入鵝體，鎖緊鵝身
還要用氧氣泵“吹脹”黑棕鵝
老陳說，“吹脹”工序很關鍵。整隻鵝的每個部位都徹底‘吹脹’，秘製醬汁才能均勻分佈在體內，出爐後做出皮肉分離的效果
接著，晾起（風乾）黑棕鵝，靜候6-8個小時
將環保炭爐燒旺，依次將黑棕鵝放入環保碳爐內的掛鉤。
控制好碳量和風門，爐溫全程控制在200攝氏度，每次只能做6只鵝
10分鐘後打開蓋子轉一次鵝身，再過10分鐘重複同一動作
最後，堅持每隔5分鐘轉一次鵝身
45-50分鐘後，燒鵝就做好了
燒鵝工序複雜，只為驚喜美味
油尖旺的招牌菜是燒鵝。斬件，擺碟，上菜，透著讓人微醺的出爐餘溫，飄蕩在茶餐廳的每個角落。
同行的攝影師在大快朵頤之餘，給老陳點贊：“太好吃了！不如申請非物質文化遺產哦。”
來只燒鵝試一試？
你想來一隻新鮮熱辣的燒鵝？
沒有問題，為了保證新鮮度，需要提前預訂哦（下午3點前下單，次日中午12點前可在店交貨）
Tips：
預訂電話：0760-88509118
地址：中山市東昇鎮坦背大信新都匯3樓
取單：中山市區和東昇鎮可送貨（數量不限），其他地區請自取
◆中山日報新媒體中心
◆來源：掌上中山
◆編輯：岑文聲
◆二審：彭曉劍
