筒子骨煨藕，這道集普通與經典於一身的菜餚，不論是餐廳和飯店聚餐、還是平常家宴待客，都會經常出現在餐桌上，只因骨頭湯汁濃郁、蓮藕粉糯，口感豐富，而深受食客喜愛；九月蓮藕採收季，十月吃藕正當時，路過菜市場，正好買些藕和筒子骨回家煲湯。
可能時下正值蓮藕上市旺季，菜市場裡隨處可見藕攤，待要走近，一攤主非常熱心的詢問:＂大姐，藕買回去是炒、還是燉？如果炒，就買這又白又嫩的水藕，炒片吃又脆又甜；如果是煨，就買這微黃色的湖藕，用骨頭煨它，又糯又粉，非常好吃＂。即於攤主如此熱心，我笑了笑說，那好吧，就買這能煨爛的藕。
食材買回家處理乾淨後，就準備煨了，我們平常骨頭煨藕，總是不敢先放鹽，否則藕一定會變黑哦，但事先一點鹽也不放，那骨頭就進不了味，如何讓骨頭入味，先放鹽而藕的顏色又好看呢？告訴你一個小竅門，把骨頭和藕放入砂鍋或高壓鍋中，放鹽的同時，放些紅糖，這樣煨出來的藕，顏色好看，咬一口，藕斷牽絲、軟糯粉爛，香氣撲鼻，饞得人直咽口水。
話說，蓮藕渾身都是寶，即能食用，藕節還能入藥，中醫認為，＂蓮藕性寒、有清熱除寒之功，煮熟食之，則能養胃滋陰、健脾益氣＂，骨頭煨藕營養豐富，經常食用對增加鈣質和滋陰養顏，會起到一定的作用，特別是對女性身體有好處，故民間有俗語：＂男子不可一日無姜，女子不可三日無藕＂之說。話不多說，正式開始煲湯。
【所需食材】：筒子骨600克 湖藕600克 生薑1塊 桂皮1塊 料酒2勺 紅糖1勺 鹽適量 香蔥2根
【步 驟】：
第一步、將筒子骨洗淨砍成幾塊，藕刨去表皮（也可不刨），洗淨切成大小一致的滾刀塊、蔥姜摘洗乾淨備用。
第二步、鍋中倒入清水，加入一勺料酒，兩片生薑，把骨頭同時放入焯去血水和腥味，撇去浮沫，撈出清洗乾淨。
第三步、把骨頭和蓮藕倒入砂鍋中，加入桂皮、薑片、紅糖和少許鹽、料酒，加入水至砂鍋九分滿，按煲湯健，煲2小時即可食用，也可用高壓鍋壓25分鐘。
【小貼士】：
骨頭煨藕，鹽與紅糖同時加入，藕和湯不但不會變黑，而且色澤非常漂亮。
