茶百科連續五年製作推薦單叢冬茶雪片,其中最近連續三年制作推薦眾多茶友口碑保證的鴨屎香冬茶雪片。
就在老茶客們沉浸在它獨特的高花果香、奶香味、甜潤中久久不願停杯的時候,我們也收到了部分茶友的疑問:“我如何才能沖泡的更香、更好喝?“
一款上好的鴨屎香冬茶雪片,如果沖泡得法,茶的特點:色、香、味、甘、爽,會被充分地激發、呈現出來。
反之,香氣和口感就要打折扣,100分的可能要變成80分,甚至60分。
飲者喝不到好茶味,茶卻也要唱竇娥冤!
掌握正確的衝飲方法,十分必要。
▼ 泡茶用具
想要更好的欣賞鴨屎香雪片那純正自然、層次分明又優雅多變的香氣嗎?
茶百科推薦使用最樸素、最萬能的泡茶神器 -- 蓋碗。
要點:容量合適,以幹茶投入七八分滿為宜;茶具一定要清潔到位。
採用工夫泡法,可以把茶湯直接出到口杯中,也可以出湯到公道杯後再分茶。
茶百科更推薦後者,因為鴨屎香雪片的掛杯香實在是太驚豔了,不可錯過。
蓋香,掛杯香,杯麵香,杯底香,熱聞,冷嗅...
花香,甜香,蘭香,奶香,濃郁,清雅...
包你香到醉!
▼ 用水
水之於茶的重要性,從古至今,愛茶惜茶之人,無人不知。
和任何其它的茶品一樣,沖泡鴨屎香雪片,建議山泉水為最佳。
或者,學茶百科,用常見、易得的品質純淨水也足矣!
重點提示:不要直接用自來水。
如果實在實在非要用,也務必將水靜置12小時,去其氯雜味,減少對茶湯顏色、滋味的不利影響。
▼ 溫杯燙(蓋)碗
一方面儘可能的去除茶具的異雜味;
另一方面,先溫熱蓋碗再投茶葉,可以感受品鑑到雪片幹茶受熱後,完全不同於之前的熟熟的果甜香;
再者,可以保持茶杯的溫度,避免倒入的茶湯快速降溫。茶的香氣更明顯、滋味更美。
尤其是冬天,室溫相對較低,更要注意這些細節。
▼ 投茶量
若按潮州當地老茶客的喝單叢茶慣例,9-10克的量都是常規,有些愛重茶味的可能要投到12克。
但茶百科建議,根據飲茶人數,投茶量控制在6-8克就完全足夠可以了。
投茶過少,則茶味淡,不能很好的享受單叢的韻味;投茶太多,費茶不說,且味濃重,過濃的茶水,久飲,對健康不利。
投茶時手要輕,不可用力擠壓茶葉或斷折。不但影響觀感,茶碎還易苦澀口;注水量也要恰到好處,通常以浸過茶葉且不超過碗蓋即可。
比如,2-4人,茶水比約1:20,6-8克的投茶量,控制在2-3秒出湯。
不會太濃,也不太淡,是新茶友也容易接受的口感。
茶友們也可根據自己的口味偏好調整。
另外,也可以通過適當延長或縮短注水量、出湯時間,來調整濃淡度。
多衝泡幾次,積累經驗,就可以找到最適合的投茶量。
▼ 沸水沖泡
此“雪”(片)非彼雪,不懼高溫,100℃開水沖泡即可。
鳳凰單叢茶屬於高沸點的茶類品種,其天然的花香和韻味,必須用較高沸點的水溫去沖泡,才能激發出來。
所以,沖泡單叢茶的最佳水溫一般都在95度以上。
水溫不夠,會導致的情況包括且不限於:
香氣出不來;茶味不足;回甘差;水路短...
疑惑香氣不高的茶友,應該就是這個原因。
要點:開水勿反覆煮沸,會破壞茶香。
泡茶用水,以初沸、二沸為宜,煮到水翻滾冒泡即可,不可等到波濤洶湧或長時間沸騰。
燒水的時候,用小一點的煮水壺或者加水不要太多,夠一兩道沖泡用即可。
避免短時間用不完,待到後面水溫不夠,又繼續加熱使用。
▼ 快速潤茶
雪片條索疏朗,較松拋,出香出味很快。
其實,茶百科在品鑑沖泡雪片時,第一道水也是沒捨得倒掉的。
至於茶友們,可自由選擇是倒是飲。
只需注意:如果潤茶,時間寧短勿長。
一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多,而影響正式沖泡時的茶味和耐泡度。
▼ 快速出湯
和潤茶一樣,出湯也要快。
沖泡單叢茶的竅門就是:沸水,快出湯。
沖泡到中後段時,可根據茶湯滋味適當延長出湯時間,避免久泡。否則容易苦澀。
▼ 每道瀝盡茶湯
茶葉長時間浸泡,味道易變苦澀,也丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
每道瀝盡茶湯,才不會影響下一道的茶的正常滋味。
▼ 低斟分茶
出湯分茶時,落水點宜低不宜高,可以更好的品味茶香。
泡茶這件事,其實因人而異,每個人或多或少都有一些習慣,久而久之,很容易忽視掉一些誤區。
不妨多與茶友用同樣的茶具、對比沖泡同樣的茶,多多交流泡茶的方法,也許你的泡茶技巧會進步得更快。
▼ 正確取茶、存茶
打開包裝取茶時,有條件的話儘量使用茶匙。
實在需要用手抓取的話,也要保證清潔哦。
取茶後,要及時密封茶葉,避免吸附異味和沾染水氣。
日常存放注意避光、防曬,置放於陰涼乾燥處。
正確的取茶、存放,才能更好的保證茶葉的香氣滋味。
以上,是茶百科根據日常沖泡鴨屎香雪片的方法,整理的沖泡要點,供茶友們參考。
歡迎茶友們留言,分享自己的沖泡心得。
茶百科.等閒堂.賈留華
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