新京報訊（記者 曹晶瑞）穀雨食香椿，平谷區峪口鎮香椿十分有名。就在穀雨節氣前夕，平谷區峪口鎮首屆雲端香椿文化節剛剛開幕。峪口鎮東、西樊各莊村早在宋朝時就已開始栽植香椿樹，盛產於乾隆時期。據平谷區峪口鎮東樊各莊村書記王玉奇介紹，而今峪口鎮的香椿的熱度已經可以與平谷大桃相媲美。
平谷區峪口鎮香椿名聲在外。受訪者供圖
從房前屋後、田間地頭見縫插針種香椿樹，到而今逐漸形成規模化種植，香椿種植已經成為峪口鎮東、西樊各莊村村民的又一主要經濟收入來源。
峪口鎮東、西樊各莊村香椿種植歷史已十分悠久，尤以貢椿種植為主。據三河縣誌記載，乾隆上丫髻山朝聖在順義山裡郝家用膳，郝家是當時朝中重臣，郝家安排了一頓香椿宴，乾隆大悅，御封香椿樹為百樹之王，樊各莊的香椿也被選為貢品，自此樊各莊先民在房前屋後都種上香椿樹。
樊各莊村的香椿芽玲瓏嬌嫩、清香撲鼻、味濃鮮美，是一種營養價值很高、極富特色的蔬菜。乾隆御詩佐證中這樣描述峪口香椿“一鮮可三味”，王玉奇告訴新京報記者，這三味即指炸香椿魚兒、香椿攤雞蛋、炸醬麵裡的香椿菜碼。
正宗的峪口貢椿。受訪者供圖
東樊各莊村裡的香椿多以採摘為主，早期，村裡的香椿樹都是“高大壯型”，遊客到村裡採摘時不免有點犯難，近幾年，村裡的香椿越來越有名氣，大夥兒便也想著怎們才能讓香椿更便於人採摘。“幾年前，舉辦了首屆香椿文化節後，我們就開始香椿灌木型栽培，既保留了村裡香椿最原始的口感，又讓香椿樹變得低矮，方便遊客採摘。”王玉奇介紹，目前峪口鎮共有700畝香椿，產量可達10萬斤，對於峪口鎮村民來說，香椿產業已經逐步可以和大桃相媲美。
王玉奇透露，目前，村裡的香椿都是露天種植，村裡正在計劃引進大棚種植，讓市民一年四季都能吃到正宗的峪口貢椿，對於村民來說，也能更早地搶佔市場，更好地增收。“當然，露天香椿種植也會保留。”王玉奇表示。
新京報記者 曹晶瑞
編輯 唐崢 校對 張彥君
