在三亚，有一家烧烤店，每天只营业几个小时，排队的人却络绎不绝。不接受外卖平台下单，只能电话、微信预约，而如果现场下单，可能需要等上一个多小时。
这就是阿公烧烤，一家只有三亚资深本地吃货才知道的烧烤店。
限时营业的人气烧烤
阿公烧烤有些隐蔽。在三亚胜利路的明珠花园小区里，走进小区最深处，拐上一栋老旧房屋的二楼，才能找到阿公烧烤。没有招牌，没有门面，如果实在找不到，在小区里随便寻人问问，就会有人指路了。
阿公烧烤每天下午三点开始营业，只做到晚上八点半。正如店名，店里负责在炉边烧烤的是一位海南阿公，接单收银的是阿公的女儿，阿公的儿子负责打下手。虽然每天只做几个小时，但下单的吃货却一点不少。阿公的女儿需要同时兼顾四部手机，有的电话下单，有的微信下单，算下来，一天的订单数量也将近100单了。
由于受环境的限制，阿公烧烤很多菜品都是放在筐里选的，虽然很简陋，但也接地气。烤串种类繁多，但最畅销的还属牛肉、牛肉丸、鸡翅、鸡脆骨、豆腐干、蟹柳、鱼丸、墨鱼干……
“最好提前下单，不然像牛肉串这种，很快就没有了。”三亚市民陈琳说，她经常光顾阿公烧烤，隔段时间就会想念这家烧烤的味道，每次有外地朋友来三亚，她也会特地点给朋友吃，“目前，吃过的朋友都说好。”
承载回忆的海南风味老店
阿公烧烤是一家开了30年的老店，最开始是在街边摆摊，典型的海南风味烧烤。之后城市发展需要，阿公烧烤被迫停业了，后来为了满足广大食客的需求，只好在自家楼上烤。
阿公说，为了海南烧烤味道，他们每天只供应当天新鲜食材，售完即止。而相比外地的烧烤，海南烧烤更注重酱料与烧烤的配合。烧烤时，需要反复刷上自制的酱料，让酱香浸透烤串。所以，口味上会偏甜咸。
“烤串还讲究火候和时间，所以我们不在外卖平台上做，因为上面送餐有时间限制，而我们这样慢工出细活，肯定来不及。”阿公的女儿说。
在三亚许多美食推荐中，都可以看到阿公烧烤。之所以拥有如此多的拥趸，不仅因为阿公烧烤独特而又原汁原味的海南烧烤味道，更因为这家30年老店所承载的记忆。
“无论哪种烤串，都散发着浓郁的酱料香，每口都能吃到均匀分散的酱料。”今年30多岁的三亚人罗婷婷也是阿公烧烤的粉丝，对她而言，这不仅是一家烧烤店，更是她的一种回忆。“以前读书的时候，就经常跟同学一起吃，这么多年了，很多以前的店都不在了，这家店却一直在，很难得。”罗婷婷说。
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