小葉檸條
小葉檸條為豆科植物小葉錦雞兒 Caragauamicrophyllalam，的嫩莖葉，又名猴獠刺。小葉檸條嫩莖葉每百克含水分 73 克，脂肪 1.4 克，粗纖維 3.1克，鈣 141 毫克，磷 102 毫克，鐵 16.4 毫克，胡蘿蔔素 1.6 毫克，維生素B10.52 毫克，尼克酸 1.4 毫克，維生素 C80 毫克，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物等。小葉檸條性味甘溫，具有滋陰養血的功效。治月經不調等。
炒小葉檸條
一、原料：1.主料：小葉檸條嫩莖葉 500 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：1.將小葉檸條嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠於水切
段。2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入小葉檸條煸炒，加入精鹽炒至人味，點
入味精，出鍋即成。按：此菜含有多種營養成分，每百克含維生素 C80 毫克。具有滋陰養血
的功效。對月經不調有一定療效。並能提高人體抗病防病能力。
小葉檸條玉米糊
一、原料：1.主料：小葉檸條嫩葉 200 克，玉米粉 300 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二，製法：1.將小葉檸條嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈入清水中洗淨，擠於
水切碎。2.鍋內油燒 熱，下蔥花煸香，投入小葉檸條煸炒，加入精鹽炒至入味，
點入味精，出鍋待用。3.鍋內政適量水燒沸，將用冷水浸泡透的玉米粉徐徐下入鍋內，並不斷
攪拌，待玉米糊熟時，倒入炒好的小葉檸條，拌勻即成。按：此糊糊由小葉檸條與玉米相配而成。玉術又名玉蜀黍、苞谷等，具
有調中開胃的功效。二者相配具有滋陰養血、調中開胃的功效。適用於月經不調、慢性腎炎水腫等病症。
小旋花
小旋花為旋花科小旋花 CalystegiahederaceaWall.的嫩莖葉和根，又名狗兒蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩莖葉含水分 81 克，脂肪0.5 克，碳水化合物 5克，鈣 422 毫克，磷 40 毫克，鐵 1O.1 毫克，胡蘿蔔素5.28 毫克，維生素 B10.02 毫克，維生素 B20.59 毫克，尼克酸2毫克，維生素C54 毫克。小旋花恨含有澱粉 17％。
小旋花根性味淡微甜平，具有調經活血、滋陰補虛的功效。治淋病、白帶、月經不調、小兒疳積等。
炒小旋花
一、原料：1.主料：小旋花嫩莖葉 400 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：1.將小旋花嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入小旋花、精鹽，炒至入味，點入味精，
出鍋即成。按：小旋花含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素 C含量很豐富，
每百克含胡蘿蔔素 5.28 毫克，維生素 C54 毫克。食用此菜能樹立人體正氣、澤膚、明目、健美。
炒葍秧根
一，原料：1.主料：小旋花根 400 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：1.將小旋花根去雜洗淨切段。2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入
昧，點人味精，出鍋裝盤即成。按：小旋花根具有調經活血、滋陰補虛的功效，此菜適用於淋病、白帶、月經不調、小兒府積、小便頻數、腰膝痠痛等病症。
葍秧根燉豬耳朵
一、原料：1.主料：葍秧根 400 克，豬耳朵 2只。2.調料：料酒，精鹽、味精、醬油，蔥段、薑片。二、製法：1.將葍秧根去雜洗淨切段。豬耳朵去淨毛雜洗淨，入沸水鍋焯段時間，
撈出洗淨血汙。2.鍋內放水適量，放入豬耳朵燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、
姜，改小火燉至豬耳朵熟透入味，投入葍秧根燉至入味，出鍋即成。按：此菜是由葍秧根與豬耳朵相配而成，具有滋陰補腎的功效。用於治
療腎虛耳聾。還適用於淋病、白帶、月經不調、小兒疳積、小便頻數、咳嗽等病症。
小蒜
小蒜為百合科植物小根蒜 AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食醃漬。鱗莖作為"薤白"入藥。小蒜每百克鮮品含水分 68 克，蛋白質 3.4 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 26 克，鈣 100 毫克，磷 53 毫克，鐵 4.6 毫克，胡蘿蔔素 0.09 毫克，維生素 B10.08 毫克，維生素 B20.14 毫克，尼克酸 1.O 毫克，維生素 C36 毫克。
小蒜性味辛苦溫，具有通陽散結、行氣導滯的功效。用於胃氣滯、瀉痢等病症。氣虛者慎食用。
醃小蒜
一、原料：小蒜 10 公斤，食鹽適量。二、製法：將小蒜去雜洗淨，晾曬水，放入壇內，一層小蒜，一層鹽，每日翻動一
次，5天后擰成一把把放入壇內，密封壇蓋。1月後取出部分洗淨切段，放盤內食用。
按：小蒜含有多種營養成分，具有通陽散結、行氣導滯的功效。適用於胃氣滯、瀉痢、肺氣喘急等病症。
小蒜炒雞蛋
一、原料：1.主料：小蒜 250 克，雞蛋 3只。2.調料：精鹽、味精、素油。二、製法：1.將小蒜去雜洗淨切段。雞蛋磕入碗內攪勻。2.油鍋燒熱，放入小蒜煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋，使其與小
蒜混合成塊，加入精鹽、味精及小量水，炒至雞蛋熟透，出鍋即成。按：此菜由小蒜與滋陰潤燥、養血息風、補虛損的雞蛋相配而成，可為
人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有滋陰潤燥、行氣、散結的功效。適用於咽痛、目赤、痢疾、熱毒腫痛、乾嘔、虛勞吐血、肺氣喘急、營養不良等病症。
小蒜炒肉絲
一、原料：1.主料：小蒜 250 克，豬肉 100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油。二、製法：1.將小蒜去雜洗淨切段。豬肉洗淨切絲，放碗內，加入精鹽、料酒、味
精、醬油稍醃。2.鍋燒熱，倒豬肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出鍋即成。按：小蒜炒肉可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、行氣散結
的功效。適用於瘦弱於咳、肺氣喘急、消渴、體倦、乏力、乾嘔、痢疾、便秘等多種病症。
