昨天發了影帝王景春做牛肉手抓飯的微頭條，後臺收到好多小夥伴私信問具體做法。其實你們百度一下就可以看到視頻了，王景春在家直播做年夜飯，視頻比較長，一個半小時。
好好好，知道你們時間寶貴，我爭取把一個半小時內容壓縮到在五分鐘之內。
王景春老師是新疆人，手抓飯也是新疆代表性美食之一。不過王老師考慮到大眾會有人接受不了羊肉的羊羶氣味，特意改用牛肉。
講到這說一件王老師特好玩的事。做手抓飯之前王老師還燉著一鍋羊肉，王老師先特自豪的說這是新疆鮮羊肉而後神秘的說：“我給大家說一個燉羊肉的秘訣，湯上的血水浮沫要打掉”……
言歸正傳，影帝級別的手抓飯究竟怎麼做呢。
材料
牛腹肉，洋蔥1個，西紅柿1個，胡蘿蔔5根，大米，菜籽油，鹽
翻炒牛肉
鐵鍋大火燒熱，根據牛肉多少倒入適量菜籽油。油熱冒煙後倒入牛肉翻炒，翻炒時間可以久一點，把牛肉裡面的水分炒出來，微微變焦發黃最好。
小貼士：牛肉王老師介紹最好用牛腹肉，肥瘦相間，太瘦做出來不香。肉切丁。油要用菜籽油，健康美味。
個人建議：如果你家鍋不是不粘鍋，最好不要大火炒，會粘鍋的。可以一開始用小火，翻炒牛肉一會再改為大火。
加配菜
鍋中煎牛肉的同時，我們可以把洋蔥和胡蘿蔔切絲，西紅柿切丁。
先加洋蔥，變軟變透明後加西紅柿，緊接著放入胡蘿蔔條。
小貼士：加西紅柿是為替代黃蘿蔔調顏色。正宗新疆手抓飯配菜是用黃蘿蔔和皮牙子（白皮洋蔥），內地一般沒得賣，所以用西紅柿和紅皮洋蔥代替。
個人建議：新疆氣溫溫差大，日照時間充足，蔬菜口味與內地不同。想吃正宗手抓飯的可以考慮某寶，現摘空運。黃蘿蔔＋皮牙子大概60元各5斤，包航空郵遞。
煮米飯
聞到洋蔥和胡蘿蔔的香味後有兩種做法選擇。
1、電飯煲版：加2勺鹽，把炒好的肉跟菜倒入電飯煲，按1：1的比例加米飯和水。按鍵一按，基本流程就結束了。
2、影帝版：加2碗水，2勺鹽，中火蓋鍋蓋煮1 0分鐘。之後把提前泡好的大米均勻的鋪在菜上面。用鏟子抹平表面。然後蓋上鍋蓋，做好密封措施和防止鍋蓋被蒸汽掀起來的措施，改成小火，再耐心等待25分鐘。
出鍋！
小貼士：影帝版也是按1：1的比例加水和米飯。胡蘿蔔富含水分，煮的10分鐘不會少很多水。
個人建議：吃吧，還建議啥
王景春老師一向不愛放調料，堅持還原純粹食物的味道，所以他的這道手抓飯沒有亂七八糟調料的香氣，應該是單純食物最本身的味道吧。
