每年进入冬季以后，江西赣州的脐橙就成为了全国疯抢的水果，赣南脐橙声名远播，已经成为了整个赣南地区都具有代表性的土特产。
在江西赣州的于都县，有一款曾经默默无闻的农家小吃，如今火遍大江南北，尤其深受女性消费者的喜爱。而当地人却说，以前在我们这里经常拿去喂猪。
这到底是什么农家小吃呢？
这就是大部分客家人都会制作的一款小吃--红薯干。
于都也是客家人聚居的地域，所以几乎家家户户都会制作红薯干这一特色小吃。当地人也称其为番薯干。
番薯也称红薯，地瓜。因为番薯是一款高产且适应性强的农作物，所以在物质不丰富的年代，番薯成为客家人赖以生存的一道主食。另外，番薯的滕、叶也常常被用来做食物。
随着经济越来越好，人们生活水平不断提高，尤其是在袁隆平教授不断提升稻米产量后，大米不再成为紧缺的主食，所以人们逐渐将番薯这一粗粮舍弃。即使在农村地区，番薯也开始只用于作为家畜的饲料使用。于是，番薯拿来喂猪成为一句笑谈。
很早的时候，客家人就会用番薯来制作番薯干，也被称为红薯干。
因为在古时候，为了方便番薯的保存，勤劳的客家人想出了将番薯蒸熟后晒干保存的办法，这样，红薯干就成为了一道能够储藏保存的主食。但是人们很快发现，这款原本作为主食的食物，在晒干后很适合作为零食小吃来食用，所以，每到冬季农历春节前，家家户户都会制作一些炒花生、番薯干来作为春节待客之用。
其中，于都县盘古山的人们在制作番薯干时，因为偶尔会遇到阴雨天，所以就会将番薯在晴天时拿去再蒸一次，然后又再次晒干，如此反复后发现，原本晒干后显得干巴巴的番薯干，竟然呈现出琥珀色胶状形态，即十分美观，又更加软糯甘甜，于是，盘古山的人们创造出了“九蒸九晒”的独特红薯干做法，流传至今。
现在，因为盘古山红薯干独特的魅力，这种做法的番薯干成为都市女性白领特别喜欢的农家小吃，每年都有不少人慕名而来，盘古山也逐渐形成了番薯干的小型交易街区，每到冬季圩日，一条小街的两排路边站满了卖红薯干的农户。
现在，还有不少年轻人将这一款红薯干放到网络上售卖，一下子打开了全国市场。使得盘古山红薯干在全国打响了名声。
这一款以前拿来喂猪的食品，现在俨然已经成为女性最受欢迎的农家小吃，甚至在冬季火过了赣南脐橙。
