朋友們，我們一起認識一下素食中蛋白君
素食會不會導致蛋白質攝取不夠，不夠營養？其實，植物性蛋白質並不亞於動物性蛋白質，它是高品質的蛋白質。然而很多醫生、護士、營養師都還沒有這種概念，他們還存著動物性蛋白質才是高等蛋白質的觀念，那真是最大的錯誤！
想想看，就算動物性蛋白質是一流的蛋白質，但附在上面的脂肪是一流的嗎？這些是我們所需要的嗎？每隻動物在被殺害時，因為恐懼、嗔恨而分泌到肉裡的毒，我們肉眼看不到，但導致許多治不好的病，所以想要健康，都應該從“”少肉食”、“斷肉食”開始。
同時，我們在攝取蛋白質時，要有個認識：蛋白質如果超過每日熱量的百分之十五，會有害處。
首先，肝、腎的負擔會大量增加，肝會工作得很辛苦、很疲累，腎臟則必須處理過多的蛋白質，努力地把它排出去。腎臟在長期蛋白質過量之後，組織會變大，大而無用就衰竭了。
每個器官都是如此，心臟擴大就衰竭：肝臟擴大就形成肝腫腫了之後就萎縮、硬化。
腎臟原本約9釐米，但是蛋白質過量使血流量增加、變大，它反而要很費力地工作，所以會逐漸萎縮，這就是典型的腎臟病。因此，所有疾病的起因裡，食物是很重要的角色。
蛋白質在生化功能上，因為有硫鍵及磷鍵的關係，屬於酸性食物，分解到最後會變成磷酸或硫酸。這些酸到了腎臟後，因為腎臟有調節酸鹼的功能，所以需要鹼性的物質來中和。
而身體裡大量的鹼是鈣，骨頭是身體的鈣銀行，因此會從骨頭拿取鈣來中和，否則蛋白質太多、酸質很高會造成酸中毒。此外，腎臟為了維持酸鹼平衡，就必須處理這麼多蛋白質代謝之後的酸質，所以需要更多的鈣來加以中和。
這就是為什麼蛋白質攝取愈多，我們的鈣質流失就愈高。而這些流失的鈣質從腎臟流到小便中，所以蛋白質攝取太多的人會腰痠背痛，並且會覺得疲倦，長期以後背部則會痛得很厲害，小便混濁，甚至泌尿系統的結石也會增加，身體則會產生不應該有的鈣化情形，因為鈣從骨頭大量流失的關係。
堆積在關節，就變成退化性關節炎：堆積在血管，血管會鈣化、硬化；也有堆積在腦部的：而堆積在晶狀體的，即成為白內障；另外也會堆積在任何器官。
當一個人有白內障，眼睛昏花，就被說成是“老”，而蛋白質吃得太多也會讓人早衰，早衰就是老化，所以不要吃太多的蛋白質，否則會催促我們老化、體弱多病。
蛋白質也是骨質疏鬆症很大的元兇，所以長壽者的秘訣就是“少吃肉、多運動。養身以動、養心以靜。吃得少、又清淡。蛋白質、脂肪的攝取要減少”。
現代人不要擔心蛋白質攝取不夠，而要擔心的是蔬菜吃得不夠多。
動物性蛋白質的分子太龐雜，而且不屬於我們人體，是異類在分解過程中，如果我們的辨識功能不能發生作用，會被當做攻擊的對象，因此就會發病。所以風溼病、氣喘或過敏都是這些無法分解的蛋白質被當做引動者，在溼度升高、空氣變化或特別因緣時被誘發出來。
有的孩子打降低過敏的針，十年的過敏仍不會好，因此還是要減少肉類及蛋類，多吃有生機的東西，“半數以上增加生食”，然後排洩會隨之增加，把累積十幾年的廢物排除出來，這種方式絕對會有起色。
有一種說法：“吃素體力會愈來愈弱，要吃動物性蛋白質，因為它是高品質的蛋白質，具有完整的蛋白質結構。”這話乍聽之下很對，為什麼？因為蛋白質有必需氨基酸八種，而肉類的內臟完整具足，所以吃這些東西就能很輕易地取得。
問題是，這些肉類除了含有必需氨基酸外，還附帶什麼？
任何一種肉類都沒有複合式碳水化合物，它的脂肪非常高，雖然可以補足我們高品質蛋白質，但是卻阻塞了我們的血管，想一想哪種好？
吃這麼多白肉、紅肉、魚肉，那些脂肪對血管組織的傷害是不回頭的，所以，他們的血管會塞住，因此腎臟病人最大的殘害來源就是這些高蛋白雖然動物性蛋白質是完整蛋白質，但絕不是高品質蛋白質。
素食者只要好好調配，絕對可以避免必需氨基酸不足的現象。因為植物所提供的氨基酸不是八種都有，但只要科學搭配起來有八種就好了。所以為什麼一定要拿肉類來解決一切呢？只要會調配就可以達到均衡。
還有，素食者絕對要生食，為什麼？因為生食提供了B12的補充
素食者經常被非素食者駁斥的地方，就是：“素食是不營養的，因為維生素B12攝取不足，造成貧血。”其實食物裡面也有維生素B12,如泡菜、味噌、回春水、生菜、深海綠藻都能讓我們的血液再生，都含有豐富的B12,攝取之後問題就解決了。
