一聽這名字，就覺得歷史悠久，是一個澱著豐富內涵風韻的美食品牌。
也的確如此，五香居的招牌後總會跟著一串數字。
1901，無疑就是1901年的故事了。
1901年11月7日，李鴻章揹負著民族的遺恨走完了生命的旅程。失去了支撐的孫少甫不久也離開了李府，在他的衣胞之地安徽蕪湖置地建房，地點就選在當時最繁華的沿河米市，不久一家風格獨特的“孫記綠寶滷菜店”就開張營業了，他的御廚手藝加上李鴻章的名號想不紅火都不行。
抗戰爆發，蕪湖淪陷時，為避戰亂孫少甫帶上他的關門弟子李長春舉家南遷，沒想到日寇的鐵蹄不久就踏遍了除四川以外的全中國，他又歷盡浩劫，當他1945年重回蕪湖米市時，已身無分文，唯有忠心不二的關門弟子李長春侍奉左右。在親友們的幫扶下“綠寶滷菜店”
新中國成立是孫少甫老人一生中經歷的第三次改朝換代。一九五五年國家實行的“一化三改造”更是讓頻臨倒閉的“綠寶滷菜店”的所有工人全部併入蕪湖市食品公司，成為國企的正式職工，滷菜店也更名為“蕪湖市食品綠寶門市部”。不久食品公司為了全面提高滷菜質量，實行統一配供，成立了“味美熟食加工廠“，由深得孫少甫老人真傳的李長春出任廠長（因孫老早就過了耄耋之年），一干就是二十年直至退休。
改革的春風吹醒了蕪湖大地，市食品公司決定返聘李長春老師傅回公司並由他組建一個滷菜熟食生產銷售的專業公司，旨在抗衡改革大潮下群雄逐鹿的市場競爭。1985年，蕪湖市食品公貿易公司名下的“五香居熟食滷菜公司”正式掛牌成立，已過古稀之年的李長春憑15000元“資本”走馬上任，就在這一年他收下了自己的關門弟子施天華。
李師傅不負重望，在短短的六年中將公司的總資產發展到3000萬，經市政府批准於1991年7月1日成立了“五香居食品總公司”，成為直屬輕工局的中型國企。
但隨著市場經濟的不斷深化，國企賴以生存的各項優惠政策和補貼在不斷的縮減消失，“一大二公”的體制弊端也逐步顯現。到了上世紀末，“蕪湖市五香居食品總公司”終於走完了他的輝煌。
與此相反，此消彼長的個私經濟似雨後春筍席捲全國，這種面大量廣的“草根經濟”從其誕生之日起就已經顯示出無可限量的生命力，給它點雨露它就成長，給點陽光它就燦爛，它能在最惡劣的環境下維持生命，一旦政策允許便像絕堤的江河一瀉千里，無處不在，無所不能地躋身於市場大競爭。江蘇常州的孫洪留便是一例。上世紀的九十年代，他在金壇西門虹橋一帶，沿街攤售朝鮮小菜，幾年下來，嚐盡了生意人的艱辛，也學會了生意人的頭腦和百折不饒的吃苦精神，在業務往來中接觸了“蕪湖市五香居食品總公司”，他為五香居的龐大而折服，同時他心裡暗下決心：有朝一日我要擁有五香居！
如今，五香居已經傳承至第六代傳人，現任五香居的董事長孫洪留先生，多年間，五香居的每一代傳承人都把優質的食材放在首位、追尋不變的味道，用心守護著每一位顧客的胃。五香居的歷史悠久，幾經沉浮，在80年代，還一度成為蕪湖滷味的代名詞，併入蕪湖市國營食品公司，成立門市部。逢年過節流行吃五香居的醬牛肉和豬蹄豬尾巴，諸多外地人出差到蕪湖，都會捎上一些醬牛肉回家。
醬牛腱，真可謂是“昔日李府家宴菜，飛入尋常百姓家。”
眼見為實的整隻大牛腱子，絕不是邊角料拼湊的，口感自然更勝一籌。
店員分分鐘切成薄片，肉筋分明，這般香氣馥郁，恨不得立馬下口！
為了保證食材的質量，五香居斥資在內蒙古呼倫貝爾自建了生態養殖基地，只為提供當地上等牛腱子肉。
選肉是一方面，滷煮的湯汁也很講究。洗好的新鮮牛肉入鍋，將近8小時的精心滷製，才能使滷汁充分地浸潤到牛肉的每一處，肉香和滷香融合的恰到好處。
為了保證味道，店裡用的湯料包都是五香居獨有的御廚秘方，經過百年傳承，味道已是一絕。
醬牛肉獨有的香味衝入鼻尖，而色澤醬紅、油潤光亮的外表，更是挑逗著味蕾。
