离立夏还是两天，虽然还没有到夏天，但是这几天的气温是普遍的高，我们这里气温高达37度以上，很多人都不敢外出了，导致了五一小长假这些天，不得不待在家里避暑，很多宝妈向我咨询有没有好的清凉的食材，适合立夏以后吃的，今天就给你们安排。
今年立夏是五月五日，按照过去的传统，这一天都要吃蛋，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”，所以家家户户都会提前预备一些蛋在立夏这天吃，以讨个健康的好彩头，今日就介绍几种夏天必吃的食物，做法简单，天热吃正适合。
---凉拌莲藕---
天气热的时候，吃上一盘凉拌莲藕，喝上一瓶冰镇啤酒，瞬间让你全身清凉，让这个夏季不再炎热，整个人都特别的清爽。
【食材】：莲藕，黄豆酱，蒜，盐，十三香，鸡精，姜，剁椒，葱
做法：1.准备以上所需食材，莲藕洗干净后泡凉水中一个小时后捞出削皮切成圆环状，葱姜蒜洗干净后切好备用
2.开火放锅倒入水，水开后，将刚才切好的莲藕倒入锅中，一分钟后捞出浸泡在凉水中，半个小时后捞出控干水分
3.将控干的莲藕片倒入盘中，加入剁椒，黄豆酱，姜丝，蒜泥，盐，味精，十三香，搅拌均匀
4.放入冰箱冷冻1-2个小时，（不放冰箱冻也可以，静置一个小时也可以）撒上葱丝就可以食用了
---绿豆汤---
立夏的时候，很多人都会煮上一大锅绿豆汤，既能为身体补充大量水分,又能预防中暑,而且能清解毒防止多种身体不适出现。
【食材】：绿豆，冰糖，纯净水
做法：1.绿豆洗干净，温水浸泡1小时
2.开火放锅倒入纯净水，加入冰糖，水开后倒入刚才浸泡好的绿豆，转小火煮20分钟
3.关火焖二十分钟后开火再用小火煮20分钟，再焖20分钟，第三次开大火煮15分钟就可以关火了
4.将煮好的绿豆汤倒入盆中，放凉后放入冰箱冰镇15分钟后即可直接饮用
---立夏饭---
立夏时节，南方宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭，也称立夏饭。随着生活水平提高，南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。
【食材】：豌豆，香菇，笋干，火腿，糯米
做法：1.豌豆、香菇、笋干洗干净，将香菇、笋干用温水浸泡一个小时后捞出控干水分
2.开火放锅倒入油，油热后将火腿下锅爆炒至香味，任何倒入豌豆，香菇，笋干，均匀搅拌，稍许变色后盛出
3.米淘洗，沥干水后加入刚才做好的食材，倒入水，开火蒸，20分钟后就可以了
---立夏蛋---
立夏吃蛋是江南一带的习俗。这一天人们用茶叶或核桃壳煮成立夏蛋，民间认为立夏吃蛋能够强健身体。孩子们把煮好的鸡蛋用五颜六色的绳子编好挂在胸前，传说这样能保佑孩子不得夏热病。
【食材】：鸡蛋，干山楂，盐，茶叶，味精，香叶，桂皮，五香粉
做法：1.把鸡蛋洗干净放入锅中，倒入水，开大火，水开后转小火，煮差不多15分钟后将鸡蛋捞出
2.用勺子将鸡蛋外壳敲碎，放入电饭锅中，倒入凉水，放入干山楂，茶叶，桂皮，香叶等食材
3.将电饭锅调至煲汤模式，等水开后加入盐、味精、五香粉，打开盖子，不断用勺子搅拌，让鸡蛋均匀的吸收汤汁
4.煮五分钟左右就可以断电，焖十五分钟就可以食用，焖的越久味道越好吃。
以上四种适合立夏的美食，希望对你有所帮助
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