中國人對南瓜，其實是無感的，說不上喜歡，也說不上討厭，在蔬菜家族裡面屬於最默默無聞的了。
而在歐美國家，南瓜的地位卻完全不同，經常出現在餐桌上。尤其是萬聖節時，家家戶戶都要吃南瓜，做南瓜燈。
作為最普通、最便宜、最低調的一種蔬菜，大家絕對不會想到南瓜其實一款減肥神器。
1.神奇的減肥主食——南瓜！
南瓜是特別親民的一種食物，生命力強大，產量也很大，儲存方便，價格便宜，一年四季都可以吃到，甜的、鹹的、原味的都可以。
不吃主食減肥法，在民間流行許久，而據我觀察，效果因人而異，不過絕大多數人是收效甚微的。
理想的減肥主食必備四大特點：體積大，熱量低，飽腹感強，營養豐富。神奇的是，南瓜兼具這四大特點，而且在同類優質主食中也是佼佼者。
1）南瓜熱量低。南瓜作為減肥主食的最大優勢是熱量很低，每100克只有大約25千卡，比很多蔬菜的熱量還低，比如每100克胡蘿蔔的能量是39千卡，每100克菠菜的能量是28千卡，都比南瓜高。而且南瓜富含胡蘿蔔素，還有維生素C，膳食纖維，鉀，鈣，鎂等多種營養素，比普通主食營養密度要高很多。
2）南瓜體積大。如果我們打算吃100千卡熱量的主食，如果吃饅頭，只能吃40克（手掌心大小）；如果換成米飯，可以吃80克左右（大半碗）；如果換成山藥、芋頭、土豆，就能多吃不少了；如果換成南瓜，100千卡大約是400克南瓜的熱量！
3）南瓜飽腹感強。 南瓜含有豐富的膳食纖維，400克南瓜可以提供3克的膳食纖維，再加上南瓜的升糖指數偏低，所以吃完南瓜之後不容易餓，飽腹感強。
4）南瓜營養豐富。南瓜除了含有豐富的膳食纖維，還有豐富的胡蘿蔔素，對皮膚、眼睛和抵抗力都特別好，還有鉀、鈣、鎂等礦物質。
和其他蔬菜不同的是，南瓜質地的特殊性，完全可以承擔起主食的角色，比如蒸南瓜塊，南瓜餅，炒南瓜，烤南瓜，或南瓜粥。我為大家推薦幾道南瓜的做法，簡單又方便。
- 南瓜粥，直接煮粥，少放一點大米或小米，增加粘稠度，甜甜的很好喝，不需要放糖哦。
- 炒南瓜，直接當晚餐主食，一盤下來飽腹感很強，又沒有負罪感。
- 蒸南瓜，當早餐吃，配上雞蛋，一杯牛奶，再加上幾顆草莓，完美。
- 南瓜餅，可以替代饅頭、米飯當主食吃，簡單又方便。
- 南瓜豆漿，南瓜、玉米搭配黃豆，豆漿機一打開，香甜濃郁的南瓜豆漿就做好了。
其實，南瓜不僅可以當做減肥主食，全家老少都可以多吃，尤其是小朋友，老年人都可以經常當做主食來吃，營養豐富，又容易消化吸收。你會發現，南瓜在歐美人們的餐桌上非常常見，一些嬰幼兒米粉中也會特別添加南瓜粉。
在這裡，我特別想提醒廣大的減肥朋友，減肥不能不吃主食，而是要換著花樣吃主食。
1、減肥為什麼不能不吃主食？
首先給大家普及一下主食這種說法，目前主要是咱們中國會將食物分為主食和副食，這是有歷史原因的。新中國成立以後，由於經濟條件受限，老百姓主要的食物只能是米麵類，所以就把它們稱為主食，而把肉類、蔬菜水果等稱為副食。
現在咱們老百姓的日子好了，肉類幾乎一日三餐都可以吃到。不過，主副食的說法一直沿用到現在。長期的飲食習慣，已經讓很多人對主食的地位形成了固有的認識。誰家吃飯飯桌上沒有主食，一家人都不知道該怎麼吃飯，或吃飽了也總覺得缺點啥。
雖然現在生活條件好了，可以做到不吃主食也餓不死了，但是從食物多樣性和健康的膳食結構來講，每天還是要安排適量的主食的。不管是中國營養學會，還是美國、英國、德國等國家推薦的膳食結構中，五穀類都是必不可少的，只是不同國家推薦的每天食用量是不同的。
中國營養學會推薦，健康成年人每天的主食攝入量是250克-400克，對於要減肥的朋友每天250-300克就夠了。
不過是不是還把五穀雜糧叫做主食，其實我覺得不一定，可以換種科學的說法或取消這種說法。
2.什麼叫換著花樣吃主食呢？
說回主食的種類，大家最熟悉最常吃的就是各種米麵製品，如饅頭、麵包、餅類，麵條類、米飯、米粉類等，全國不下上千種。
什麼叫換著花樣吃主食呢？早上吃饅頭，中午吃麵條，晚上吃米飯？不是這個意思。換著花樣吃主食，最重要的是食材種類，也就是我們常說的五穀雜糧、雜豆類、薯類。
關於薯類可以當主食，大部分人都比較熟悉的就是紅薯。其實還有土豆，一定不能簡單的把酸辣土豆絲當做一盤菜，否則一盤下去，相當於多吃了1碗飯。
其實，考慮到能量的問題，營養師也會把一些特殊的蔬菜歸到主食類，如南瓜、蓮藕、板栗、蓮子、荸薺、胡蘿蔔、鮮玉米、青豆、牛油果等，因為這些蔬菜的能量比普通綠葉茄瓜類蔬菜要高一些。
特別推薦減肥人群，可以把這些蔬菜當做主食來吃，既能滿足飽腹感，營養又比較豐富，而且總能量又較低。如果其他食物種類搭配科學的話，總能量控制還是很可觀的。
最後，給大家總結一下，減肥期間優選主食的方法，種類最重要，儘可能體積大的，營養豐富的，熱量低的。以南瓜為標準，紅薯、土豆、山藥、玉米、蓮藕、山芋、胡蘿蔔、板栗都可以當做主食來吃。
吃好主食，只是減肥的第一步，還要多吃綠色蔬菜，增加高蛋白食物的攝入，儘量避免各種加工食品，少喝各種甜飲料。長期堅持下去，吃著吃著就瘦了。
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