在家復刻「點都德炸鮮奶」，不用麵包糠的炸鮮奶

【材料】

全脂牛奶......250克

玉米澱粉......30克

糖......25克

煉乳......10克

雞蛋......1個

扁桃仁片......若干

春捲皮......8張

【步驟】

1.把牛奶，玉米澱粉，糖，煉乳全部混合均勻，一定要把玉米澱粉全部融化在牛奶裡。找一個盒子裡塗一些植物油防粘，一會要把奶凍倒入盒子裡冷藏，方便後續脫模。牛奶液中火加熱，持續攪拌，看到鍋底有少許凝固物後轉小火，繼續攪拌熬煮到濃稠。倒入盒子裡降溫，貼著表面蓋上保鮮膜，放涼後入冰箱冷藏一晚。

2.凝固後的奶凍切成均勻的8等分，儘量切成圖片裡這種長方形尺寸，因為稍後用春捲皮正好能包上，太大太小就不能匹配春捲皮。春捲皮上刷一些蛋液，刷了蛋液外皮會軟一些，更好操作，也能更好的貼合奶凍。

3.然後像包糖紙一樣的把奶凍包進去。最後收口的地方再刷上蛋液，能緊緊貼合底部，稍後油炸的時候不會鬆開。

4.表面刷一些蛋液，撒上扁桃仁片，放入160度的油裡中火炸3分鐘。鍋子比較小，一次煎一塊，剛開始不要去動它，不然上面的扁桃仁片容易掉。

5.出鍋後稍許降溫再吃，外皮會比較脆，但是也不能放太久。放久了變軟，只能重新復炸一次才能恢復脆度。

- Tips-

1、奶凍熬煮過程中必須持續攪拌，不然容易粘底。

2、用蛋液作為粘合劑，一定要包裹的貼合一些，不然油炸時候奶凍會漏。

3、剛下油鍋不要動它，不然表面的杏仁片會掉。