在家复刻「点都德炸鲜奶」，不用面包糠的炸鲜奶

【材料】

全脂牛奶......250克

玉米淀粉......30克

糖......25克

炼乳......10克

鸡蛋......1个

扁桃仁片......若干

春卷皮......8张

【步骤】

1.把牛奶，玉米淀粉，糖，炼乳全部混合均匀，一定要把玉米淀粉全部融化在牛奶里。找一个盒子里涂一些植物油防粘，一会要把奶冻倒入盒子里冷藏，方便后续脱模。牛奶液中火加热，持续搅拌，看到锅底有少许凝固物后转小火，继续搅拌熬煮到浓稠。倒入盒子里降温，贴着表面盖上保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏一晚。

2.凝固后的奶冻切成均匀的8等分，尽量切成图片里这种长方形尺寸，因为稍后用春卷皮正好能包上，太大太小就不能匹配春卷皮。春卷皮上刷一些蛋液，刷了蛋液外皮会软一些，更好操作，也能更好的贴合奶冻。

3.然后像包糖纸一样的把奶冻包进去。最后收口的地方再刷上蛋液，能紧紧贴合底部，稍后油炸的时候不会松开。

4.表面刷一些蛋液，撒上扁桃仁片，放入160度的油里中火炸3分钟。锅子比较小，一次煎一块，刚开始不要去动它，不然上面的扁桃仁片容易掉。

5.出锅后稍许降温再吃，外皮会比较脆，但是也不能放太久。放久了变软，只能重新复炸一次才能恢复脆度。

- Tips-

1、奶冻熬煮过程中必须持续搅拌，不然容易粘底。

2、用蛋液作为粘合剂，一定要包裹的贴合一些，不然油炸时候奶冻会漏。

3、刚下油锅不要动它，不然表面的杏仁片会掉。