春天是一个万物复苏的季节，很多植物经过一个冬天的沉睡，重新散发出勃勃生机。春日里，除了有赏不尽的春色，还有吃不完的野菜，到农村，随随便便就能挖到十多种野菜。
很多人挖野菜的时候，总是盯着地上，容易忽略头顶上边的。除了土里生长的野菜，树上其实也长着很多美味，很多人却不知道。树上长的美味大多数是芽菜，比如野菜中的贵族香椿，城里大妈们最爱的柳芽，还有香甜可口的榆钱。但是，这里要给大家分享的春日美味，很多人都不知道还能吃，这种嫩芽比柳芽更嫩，比香椿芽更香，味儿也更足，这种美味就是花椒芽！
春日里的珍馐
说到花椒芽，很多人可能比较陌生，但是如果说到它的果实花椒，大家应该就非常熟悉了，这是咱们厨房常用的调味料之一，不管任何菜品，只要放上几粒花椒，立马香味儿就上来了！相对于花椒的麻香味儿，花椒的嫩芽更多的是一股清香味儿，不像花椒的香味那么浓烈，但是多的是春天的清香儿。花椒芽是春天独有的珍馐，能吃的最佳时间前后也就10天左右，否则就长硬刺了，再加上还要长花椒，所以能吃的花椒芽就更少了，所以春天里的花椒芽比香椿更加的珍贵。在以前，花椒芽可是宫廷御用，只有皇宫贵族才能享用。
花椒芽的营养价值
花椒芽不仅味道鲜美，营养价值也不差。花椒芽含有多种维生素，有着其它野菜没有的麻香味，吃花椒芽不仅可以补充维生素，还可以具有解毒和活血的功效，而且不分人群，大人小孩都可以吃。
花椒芽怎么吃
清明前一周左右，正是花椒芽最好吃的时候，这个时候的花椒芽最嫩，吃起来香味儿十足。花椒芽的吃法跟香椿芽比较类似，常见的吃法有花椒芽拌豆腐，花椒芽炒鸡蛋，干炸花椒芽，凉拌花椒芽等等。但是，我感觉最好吃的做法还是花椒芽摊饼子，放上两个鸡蛋，半碗面粉，特别好吃。
-----【花椒芽煎饼】------
步骤一：地里采摘花椒芽的时候，要挑选那些芽大的，而且没有过多硬刺，如果有少许硬刺可以把刺剪掉，剪花椒芽的时候，留下只剪顶部，是不会影响花椒树生长的。
步骤二：采摘的新鲜花椒芽，先放在水里清洗两遍即可，不用担心有虫子，花椒树几乎不生虫子，只需要清洗掉上边的浮土即可。
步骤三：花椒芽清洗干净之后，用刀切碎，然后打进去两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤四：鸡蛋液搅拌均匀之后，加入半碗面粉，少许食盐，半碗清水，搅拌成面糊即可。（不需要放其它调味料，只放盐就可以了，花椒芽本身就是调味佳品）
步骤五：平底锅倒入少许食用油，油温大约6成热，倒入适量的面糊糊，均匀摊开，等到底面定型之后，翻个身儿，煎至两面金黄即可，喜欢吃葱花的，可以撒点小葱花。
步骤六：摊好的煎饼，用刀切成小块，装盘即可。花椒芽摊的煎饼特别好吃，相对于其它的煎饼多了一股花椒的麻香味儿，我家孩子连吃好几块，大呼过瘾！
春天是一个吃野菜的大好时节，大家挖野菜的时候，不要一直盯着地上，也要抬头看看树上，树上的美味一点也不少！春天遇到这种嫩芽要多吃，比柳芽鲜，比香椿香，很多人却不知道！你爱吃花椒芽吗？你还知道花椒芽哪些美味的吃法，欢迎留言交流哦！
