海洋是一個神秘的地方，近千年來，隨著人類科學技術的發展，我們對於海洋的利用也也逐漸提高，但是要在幾百年前，我們對於海洋的利用還是僅限於食物方面，我們人類通過海洋獲取食物，解決了生存的問題，並且將這些食物進行售賣，得到少數的錢財。今天小編就來給大家介紹一種來自海洋的美食。
薄殼這種小海鮮在南方的大部分海域都能夠見到，它的學名叫做“尋氏短齒蛤”，這種薄殼的肉質鮮美，是可以食用的，但是在海南的許多地方人們卻不把它當作是一種食物，而是將它當作是餵養鴨子的飼料或者是農田的肥料。一般只有潮汕人才將這種薄殼烹飪成美食。
在夏季，海邊盛產薄殼，所以在這個時候的潮汕街頭隨處都可以看見用這種食材做出的食物，人們他會買上一些當做是下酒菜。就像是潮汕的巴浪魚一樣，在別的地方都只是將他當做餵養高檔魚的飼料，只有潮汕人民發現了它的美味，將它製作成美食。
薄殼表現的人文特點，在這種海鮮的養殖，收穫，運輸，烹飪過程中就可以體現出來。也只有在潮汕這個地方，才會有人工養殖的薄殼，這是潮汕人民首創的。早在《澄海縣誌》中就有記載，在這個時候已經有了薄殼的養殖場。現如今在饒平，南澳的海邊仍然有大面積的薄殼廠。
在以前由於交通運輸不便，薄殼這種海鮮又需要新鮮的，所以薄殼只會在夜間進行採摘。並且薄殼它生長在中低潮線的泥灘上，所以當地的漁民要在凌晨3:00左右採摘薄殼，要先潛入海底，有專門製作的帶有網兜的薄殼彎刀將薄殼採上來，這樣的薄殼一般都是帶有泥沙的，所以採摘上來以後要先洗去泥沙。
這樣的動作是十分繁複的，所以割薄殼和洗薄殼的要輪流的做，到船上裝滿了包括以後才開始回程，這時候太陽已經升起了，碼頭上早已聚集了批發商和小販，為了保證薄殼的新鮮，所以及時的將薄殼卸運然後批發給小販，再由小販在市場上擺賣。
在以前由於交通不便，饒平海邊又與汕頭有60多公里遠，汽車又十分的少，所以一般賣薄殼的小販都會在下午趕到汕頭菜市場，這些薄殼都是沒有經過初加工的，所以等到下午就會看到貝類的足絲一團團的糾纏在一起，被人們買回家時要讓它乾淨才可以用來炒，烹飪薄殼一定要用猛火。
在當時的潮汕一般家裡都會用蜂窩煤爐，這種工具火力是不足的，只有猛火才能夠使炒出來的薄殼非常肥嫩，許多小販還會用一些柴屑，或者是放上一些煤塊，在炒制的過程中一會兒就會濃煙滾滾，但是炒出來的薄殼味道鮮美。在產薄殼的旺季，潮汕的很多家庭都會用薄殼來代替各種蔬菜，這種又低價又美味的海鮮是很多潮汕人的記憶。
除了直接將薄殼炒至成菜以外薄殼還有許多其他的吃法，可以與芋卵一起煮成薄殼芋，也可以與裸條一起製作成薄殼裸條，可以製作成鹹薄殼，可以在早上用來就著粥一起食用，這種鹹薄殼是用沙茶醬，紅辣椒，蒜頭油和金不換製作成的風味美食，是一道非常傳統的潮州菜。
除此以外薄殼還可以加工製作成薄殼米，是要將薄殼脫殼然後晾乾成米的一種製作工藝。在潮汕地區也只有澄海鹽鴻這個地方有這種傳統的產業，其中比較有名的是“壯雄薄殼米”，他們家加工出來的成品味道非常的鮮美，裡面也不含任何的沙，可以直接的使用也可以將它作為主料製作出更多的美食。
潮汕比較有名的利用薄殼米來製作的食物有薄殼米炒韭菜，薄殼米炒蒜頭，還可以用薄殼米來炒飯或者是煎蛋都非常的美味鮮嫩。“壯雄薄殼米公司”還會將製作薄殼米剩下的空貝殼裡面殘餘了一點薄殼肉可以當做是一種飼料飼養雞。所以這個地方養出來的雞味道非常的鮮美，被當地人稱為“薄殼米雞”。
在潮汕這個地方，大部分人從小就吃薄殼，但是很很多人卻對薄殼的生長，採收和加工工藝一無所知。還是現如今隨著旅遊業的發展，越來越多的人們對這種工藝感興趣，在潮汕現在可以乘坐船，從饒平出海參觀一望無際的薄殼廠，也可以觀看當地的漁民用彎刀收割薄殼，然後再讓他送入製作薄殼的公司做成薄殼米這一全過程，還可以品嚐用薄殼製作的各種美食。
今天小編向大家推薦了潮汕地區的薄殼，大家還喜歡嗎？潮汕臨海，所以如果大家出行選擇潮汕也是一個很不錯的選擇哦，我們除了能夠欣賞海邊的壯麗景色以外還能品嚐鮮美誘人的美食。
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