在生活中，我們可以吃到很多的美食，可以自己做，可以出去吃，隨著生活水平的提高，飲食方面我們變得非常的隨意，想怎麼吃都可以，有很多的選擇，不像在以前的社會，窮苦人是佔絕大多數的，什麼食物也吃不上，就沒有選擇的機會，現在就不一樣了，就算是最差的人，也有挑剔的時候。很多食物在沒有烹飪之前只有一種味道，而和別的食材搭配之後，就會變成另外一種味道，或者是同一種食物用了不同的做法之後，也會發生很大的變化，這就是食物的魅力所在。
就像今天要說的香菇一樣，經過不同的人來烹飪，香菇的味道是不一樣的。香菇是我們在生活中常見的食材，非常的受歡迎，香菇燉湯或者炒著吃都是很好吃的，香菇炒著吃的人會多一點，炒好後的香菇會散發出一種特殊的味道，非常鮮香好吃。可以有些人炒出來的香菇，就會不好吃，並且有點股味道，那這是為什麼呢，在炒香菇時，需不需要先焯水呢，切好香菇後，就會下鍋炒的，也有的人會先將香菇進行焯水，那麼很多人在炒香菇時，第一步都不對，怪不得炒出來的香菇會不好吃呢。到底炒香菇時，需要直接炒還是焯水呢？我們一起來看看。
香菇是我們常吃的食物，很多人都喜歡吃它，味道很特別，並且在營養方面有很高的營養價值，是菌菇類的食物，有時炒菜的時候，沒有放入肉進去炒的話，會覺得香菇的口感跟肉差不多，或者比肉更加好吃，營養價值也是比肉還要好，香菇會產生一種很特別的味道，所以很多人都十分喜歡香菇。可很多人炒出來的香菇是沒有香菇的特殊香味，這就是因為在炒香菇時，沒有正確的方法，第一步不能錯，錯了就會炒炒出不好吃的味道的。
要想香菇炒的好吃，就要有正確的方法，許多人在炒香菇前會先焯水，其實是不用這個步驟的，那是因為焯水之後，香菇的口感會有影響，香味全無，並且香菇的營養也會流失的，這樣炒出來的香菇怎麼會好吃呢，而且也是沒有什麼營養價值存在，吃了等於沒吃。這麼說來我們在炒香菇時，是不用進行焯水的，並且我們要保證營養價值很大的話，就要選擇新鮮的香菇，新鮮的香菇營養價值比較高一些的，營養不會流失，曬乾的香菇經過晾曬，存放，就會失去一部分的營養，再經過泡發，所以還是儘量選擇新鮮的香菇為佳。要是我們只有幹香菇的條件時，再浸泡後，不能將水分擠掉，要是擠掉後，不說營養，就光說口感上，就會受到一定的影響。
