用户9605475345041
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
芝麻酱是家家户户必备的厨房调味品，不管是火锅，拌面还是拌凉菜，加一点芝麻酱，就特别增香，令人食欲大增。但是买来的芝麻酱大部分比较稠，有的还成块，很难澥开，也会比较腻。
那怎么除腻呢。
第一种办法就是稀释。稀释又分用水稀释和香油稀释。如果不喜欢油太多就用水稀释，芝麻酱和水的比例1：2就差不多了，水太多了芝麻酱的香味都被稀释掉了。用水稀释的芝麻酱要吃多少稀释多少。用香油稀释的芝麻酱的特别就是特别香，细腻丝滑，容易保存。
第二种办法就是放芝麻酱的标配：豆腐乳和韭菜花。当然还可以加点生抽，辣酱等。用豆腐乳和韭菜花来缓解芝麻酱的油腻，这一般吃火锅时用，或者做蘸料用。
毛毛爱下厨
我是霍说险途，这个问题我来说。
说到芝麻酱如何除腻这个真的到了我的吃法了。这个吃法很简单，也是我们老家的常用吃法。后面具体讲，先说说广东的吃法。
来广东后才发现买的芝麻酱都是芝麻酱和花生酱的调和酱，并且大概率的是已经取过油的，含油量特别低，油固分离特别大的芝麻酱。吃的时候直接倒在碗碟里蘸着吃，吃起来口感很不好——干、颗粒粗。
下面是我老家的吃法：但是得有个大前提——芝麻酱是纯的！！不能是调和酱的！！
将芝麻酱倒入饭碗中，然后倒入适量的盐和芝麻酱1倍到1.5倍的白开水，之后用筷子进行反复搅拌，只到颜色变为乳白色即可。
霍说险途
在调芝麻酱的过程中，我们会发现，芝麻酱很难被稀释，因为它含有很多油脂，在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠，这可怎么是好？别担心，我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。
方法一：
1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。
方法三：
同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了。
