自制舒芙蕾松饼!一吃就上瘾的甜点!
去东京吃过舒芙蕾松饼，就念念不忘，回来搜方子，试验n次，做了n次调整，这个方子是我最满意的!
来吧!撸起袖子加油干吧!开始!
材料
鸡蛋2个，牛奶30克，低筋粉 45克，泡打粉2克，玉米油5克
细砂糖(加蛋白中)30克
ps：这个甜度微甜，因为后期摆盘撒糖粉、淋焦糖，可根据自己口味调整糖的用量
◆制作过程
1将蛋黄蛋白分离
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2面粉＋泡打粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无干粉。
3将糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（有弯尖角）
4将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续用翻拌的手法，直至拌均匀，无蛋白颗粒。
5不粘锅中用厨房纸巾擦玉米油，小火，用勺子把鸡蛋糊舀入锅中，盖上盖子，小火煎，翻面继续盖盖子煎。
没有湿面糊时就好了!放入盘中，加入你喜欢的配料，开吃吧!
蛋白盆中做到无水无油!
全程用小火煎，一定等底面充分凝固变硬再翻面，这个问题多做几次就解决了我第一次做时惨不忍睹。
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