埃莉斯941
蛋撻水就是加入蛋撻酥皮中的蛋撻液，蛋撻液的配料比較簡單，做法相對容易。
雞蛋、牛奶、糖三種原料就可以調製出蛋撻液。如果家裡有現成的淡奶油，添加一些進去，蛋撻的風味更好。
以六隻蛋撻量為例，兩種蛋撻液配方如下:
簡易版:雞蛋一隻，牛奶100克，白糖15克。
淡奶油版:蛋黃40克，牛奶40克，淡奶油80克，白糖20克。
做法非常簡單，只要將配方中材料混合攪勻，然後用篩網過濾下蛋撻液就行了。過濾的目的是使蛋撻液烤熟凝固後更加滑嫩細膩。白糖最好使用綿白糖，容易融化，如果是粗顆粒白砂糖，需要與牛奶先混合加熱，使白糖融化，然後冷卻後再加入剩下的材料。
調製好的蛋撻液倒入撻皮九分滿，烤箱預熱200℃，大約20分鐘，撻液表面出現焦斑就烤好了。出爐趁熱食用，香甜的蛋撻酥脆嫩滑非常好吃。
墨七美食
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。
蛋撻人人都喜歡，外酥裡嫩，自制蛋撻一般都會買來蛋撻皮，自己調蛋撻液就好了。蛋撻液的做法也很多，今天介紹一種比較簡單的蛋撻液的做法。
用料：雞蛋兩個，純牛奶100克，煉乳20克，白糖20克
方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然後過篩。過篩後倒入蛋撻皮就可以進烤箱了。
這算是比較簡單的蛋撻液的做法了，其實不放煉乳，只用牛奶，糖和雞蛋也可以的。
毛毛愛下廚
蛋撻水的做法：
開水500克、白糖150克，雞蛋8個、牛奶200克。
做法：開水和白糖攪拌融化，放涼備用，雞蛋打散，慢慢加入牛奶拌勻，最後再把蛋液慢慢倒入放涼的糖水中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可，最後過篩去掉雜質即可。烤箱提前預熱，麵糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鐘左右即可，溫度和時間只做參考，每個烤箱性格不同，需要根據實際情況而調整。
使用這個配方，做出來的蛋撻，非常的鮮嫩軟滑，外酥裡嫩，味道和酒店茶樓賣的一模一樣，喜歡我的美食教程，可以關注
