埃莉斯941
蛋挞水就是加入蛋挞酥皮中的蛋挞液，蛋挞液的配料比较简单，做法相对容易。
鸡蛋、牛奶、糖三种原料就可以调制出蛋挞液。如果家里有现成的淡奶油，添加一些进去，蛋挞的风味更好。
以六只蛋挞量为例，两种蛋挞液配方如下:
简易版:鸡蛋一只，牛奶100克，白糖15克。
淡奶油版:蛋黄40克，牛奶40克，淡奶油80克，白糖20克。
做法非常简单，只要将配方中材料混合搅匀，然后用筛网过滤下蛋挞液就行了。过滤的目的是使蛋挞液烤熟凝固后更加滑嫩细腻。白糖最好使用绵白糖，容易融化，如果是粗颗粒白砂糖，需要与牛奶先混合加热，使白糖融化，然后冷却后再加入剩下的材料。
调制好的蛋挞液倒入挞皮九分满，烤箱预热200℃，大约20分钟，挞液表面出现焦斑就烤好了。出炉趁热食用，香甜的蛋挞酥脆嫩滑非常好吃。
墨七美食
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
蛋挞人人都喜欢，外酥里嫩，自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮，自己调蛋挞液就好了。蛋挞液的做法也很多，今天介绍一种比较简单的蛋挞液的做法。
用料：鸡蛋两个，纯牛奶100克，炼乳20克，白糖20克
方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。
这算是比较简单的蛋挞液的做法了，其实不放炼乳，只用牛奶，糖和鸡蛋也可以的。
毛毛爱下厨
蛋挞水的做法：
开水500克、白糖150克，鸡蛋8个、牛奶200克。
做法：开水和白糖搅拌融化，放凉备用，鸡蛋打散，慢慢加入牛奶拌匀，最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，最后过筛去掉杂质即可。烤箱提前预热，面糊220度，底火250度，倒入蛋挞水，再放入烤箱，大概烤13分钟左右即可，温度和时间只做参考，每个烤箱性格不同，需要根据实际情况而调整。
使用这个配方，做出来的蛋挞，非常的鲜嫩软滑，外酥里嫩，味道和酒店茶楼卖的一模一样，喜欢我的美食教程，可以关注
