TT学长
食用菇菌，製作菜肴前是否要焯水，不焯水会有毒吗？
很高兴可以为你解答，首先菇菌类不焯水是不会有毒的，至于焯不焯水只是个人喜欢，有的喜欢吃菇味浓一点，就不用焯，要是不喜欢茹那种浓味就可以先焯水再烹调。
以下介绍两道我非常喜欢吃的小舞菇做的菜肴:
1, 小舞菇绘玉米粒，首先把菇切走根部，洗净，我喜欢吃茹味浓点，所以不焯水，热镬下油，薑，蒜头爆香，倒進舞茹翻炒几下，倒入玉米粒炒几下 少许盐，三块芝士，煮至容掉，即成，小孩们都特喜欢吃！
2, 小舞菇绘花甲，首先把花甲洗净，焯水至花甲完全打开了，盛起备用，3, 薑蒜头爆香，倒入茹翻炒，加入花甲，芝士4块，盐少许，炒至芝士容掉，即成，非常简单易做，又美味！
美食简煮
您好，我是 ，好高兴回答您的问题。食用菌菇，制作成菜肴前，是否需要焯水，这个要根据做法吃法，决定焯水与否。
做成火锅烫菜，串串香（其实也是火锅），烧烤，汤菜（平菇肉片汤等菜肴)，这些不需要焯水。
炒菜，凉拌菜，需要焯水。如凉拌金针菇，要焯水，而且一定要熟透。炒鸡腿菇（杏鲍菇），冬菇，平菇，香菇等其他菇类，要焯水，去除菇类培养基的味道，同时能缩短炒菜时间，保证菜肴嫩滑。
如果不想焯水，可以这样做，淘洗菇类的时候，用温度高的热水就可以盐浸泡一下，再淘洗干净，这样也能去除异味及其他杂质。
还有一个问题，不焯水是否会中毒。只要洗干净，是熟透了就不会中毒。做菇类菜，多放大蒜。
厨房世界
你好，很高兴能回答你的问题，食用菌菇是我们日常生活中必不可少的食材，关于是否在食用之前是否焯水有很多种答案，我在这里要说的是：焯水是必须的
1.杀菌
菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
2.去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
3.防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。
