国学策
您好，我是“老高老张和小高”，很高兴回答您这个问题：
对于山东有哪些小吃和美食？因为工作关系，我在济南呆了小一年，可能不能代表整个山东，但在济南这一年，接触了山东几个城市，作为外地吃货对山东美食的印象点评跟大家唠唠，毕竟在山东待的时间短，不能概全，请见谅，都是个人观点。
第一个惊艳，七八年前，夏天的晚上，火车到济南站，给我第一印象是满地的烤串，也印证的“串都”的地位，很市井，几个人围着一个小桌，烤串摊主拿着一把把的各种肉串问消费者，要不要，要多少，等等。当我坐下后，给我另一个惊喜，那就是早几年的“泰山原浆”，为什么说早几年呢，最近我也喝过，完全不是那时候的味儿。当然，后来我又发现了另一种最美啤酒，有机会再谈。
之所以惊喜，是我喝过“泰山原浆”后，逢人我就介绍，这是一种玉米味的啤酒，早年的原浆的确带着浓厚的玉米发酵味，酒瓶子大而且酒精度数还高，两瓶原浆足可以达成微醺的状态，后来我爬泰山的时候到了泰安，这可是原浆产地，但到没有了在济南喝原浆的口感和快乐。
第二个惊艳，到了济南一段时间后，有天到楼下菜市场买菜，走了一条新路，拐角有个三轮车，走近一看，四字招牌，“单县挂炉烧饼”。想必这是配着单县羊汤闻名的食品，出于好奇，买了3个，我记得还很便宜，好像是一元三个，个头还不小，吃进嘴里，面饼的五香层次感，起酥的荤油味道，恰到好处的烤制弥漫出的糖焦口感，我可能只有这些词汇了。
我驻足了一段时间，看见烤饼师傅熟练的将饼起油起酥，盐五香粉椒盐随荤油反复揉进面饼，烤炉分为两部分，一部分是抽屉式烤炉，将揉擀好的面饼进格栅抽屉中，慢火烤制。另一份是类似馕坑式的烤焖炉，将抽屉式的面饼烤制一段时间后转至个这个烤焖炉再次微烤。一个把面烤熟一个把香料烤发散，相得益彰相互衬托。
最后一个惊艳，怎能少了临沂大煎饼，对于煎饼，我可能有独有的情节，对全国各地的煎饼都要尝尝，分出个等级优劣，临沂的煎饼无疑是煎饼中的煎饼，好像只有临沂这个地方的麦子豆子能把高粱的醇香激发出来，让这里的煎饼没有一丝粗粮的涩感，虽然还停留有部分水分，但保存起来也没有难度，买上几张煎饼，吃上三四天完全没有问题。
以上全部都是个人观点，不喜勿怒，大家交流。
老高老张和小高
1，红扒羊头
红扒羊头又名麒麟顶，是全羊宴中的第一道菜。临朐全羊宴为传统名吃，从创立至今，经过几代烹饪工作者的精心钻研，已经发展到了一百多个菜种，风格各异，口味独特，又极有食疗作用。
2，东方琵琶鸭
东方琵琶鸭，传统名菜，属鲁菜系。此菜颜色红润，香甜可口，肥而不腻，脆软兼备，老幼皆宜，南北均适，唯东方大酒店美味之冠。
3，鸡鸭和乐
山东潍坊特色传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用 荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。
4，潍城火烧
潍城火烧是山东潍坊的一种有名的传统小吃。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有异香而不腻。
潍城烧饼是山东潍城的传统名点，烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异。5，潍城烧饼
潍城烧饼是山东潍城的传统名点，烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异。
小鹏和小波
非常高兴来回答这个问题。
我是地地道道的山东人，提起我们沾化，更多的人知道的是沾化冬枣，本地还有一个特别出名的美食——锅子饼，但是沾化人怎么说呢，大多数人都爱种地。并没有把这一个当地名吃发扬光大。下面这个图是滨州一个旅游景区的雕塑，一位老人在户外做锅子饼。
锅子饼简单来说就是饼卷馅儿，我们家吃的比较多的是三鲜馅和大肠馅。
今天我就把三鲜馅儿。锅子饼的具体做法分享给大家。非常的好吃，而且做法简单，大家在家里就可以做。
一、做饼
第1步：在大盆中倒入适量的面粉，一边加温水一边搅拌，搅成面絮状，和成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右。
第2步：把面团搓成长条，切成小剂子。用手压平用擀面杖擀成薄薄的大饼。
第3步：把擀好的大饼一层饼刷一层油，再放一层饼，再刷一次油，防止粘连，这样摞起来。蒸锅中提前放入蒸笼布，把摞好的饼放入蒸锅中蒸10分钟左右，蒸好之后出锅，把饼一层一层的掀开。
二、做馅
第1步：准备鸡蛋，豆芽，木耳，黄瓜。把鸡蛋倒入碗中，打散，放入锅中炒熟，把泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切片儿。
第2步：锅中倒油烧，放入黄瓜，木耳，豆芽炒熟，再放入刚才炒好的鸡蛋，放盐，也可以根据自己的口味适当的添放调料，炒匀之后就可以出锅了。
三、饼和馅都完成之后，把菜卷入饼中，切开就可以享用了
希望我的回答能够帮助到你，更希望你尝试一下这道菜，帮我们把沾化锅子饼发扬光大。
