上班族家的快手菜，3分鐘出鍋，端上桌就搶光，實在太香了！這道快手菜叫黃瓜炒肉，鮮香脆甜，孩子很喜歡吃。黃瓜雖然一年四季都有，但是在廣東四五月的黃瓜最脆甜，是當地的時令菜，1塊錢一斤。
黃瓜很多人喜歡吃涼拌，我也不例外，涼拌的黃瓜冰爽香辣，天氣熱吃特別解渴。但是孩子建議多吃熱菜對身體好，我家孩子喜歡吃葷素搭配的菜，黃瓜加肉炒，又脆又甜，還有肉的鮮香味，每次炒這道菜，倆孩子搶著吃，每人都能吃2碗米飯。
黃瓜、青瓜，是不同的品種，北方人叫的黃瓜，廣東人習慣叫青瓜，因為外皮青色的，所以叫青瓜，廣東叫黃瓜的外皮有淡淡的黃顏色，比較短，青瓜比較細長。挑選黃瓜的時候要選擇大小均勻，如果一頭大一頭小，或者凹凸不平，這種黃瓜別買。如何辨別鮮嫩的黃瓜？看黃瓜的蒂如果還是綠色，說明摘下來不久，如果黃瓜的根部有小黃花或小黃花脫落的痕跡，這樣的黃瓜不僅新鮮還很鮮嫩，就選這種。黃瓜炒肉片看似很簡單的家常菜，要想好吃，還是需要技巧，接下來分享這道我家孩子最愛吃的家常菜做法給大家：
【黃瓜炒肉】食材：黃瓜、豬瘦肉、花生油、鹽、生抽、生粉、大蒜、生薑。
步驟1：豬瘦肉洗淨切薄片，然後放生薑絲、大蒜、花生油、鹽、生粉、生抽，攪拌均勻。加生粉炒出來豬瘦肉片會特別嫩，香滑。
步驟2：青瓜清洗乾淨，去掉二頭，切片，如果黃瓜比較大，可以對半切，這樣容易炒熟。有人問黃瓜要不要去皮，其實黃瓜皮可以吃，帶皮炒的黃瓜特別脆，口感好。
步驟3：鍋燒熱之後，倒入花生油，接著倒入豬瘦肉，旺火爆炒，肉的顏色變白即可，不要炒太久，肉還會老。
步驟4：接著倒入黃瓜，快速翻炒，黃瓜要切好就倒入鍋裡，不要放太久，容易發黃。炒出來黃瓜不甜了。
步驟5：接著放鹽、少許生抽，翻炒均勻，這個時候有少許湯汁，屬於正常現象，這個湯汁我家孩子很喜歡吃，用來拌飯，清香味甜。
【sourcehe溫馨小貼士】1.黃瓜寧願挑選個頭小也不要挑選大，如果有青瓜籽粒粒鼓起來，說明黃瓜已經很老了。2.帶花瓣的青瓜個頭又小，這種黃瓜見到就要，特別鮮嫩。3.黃瓜切好之後容易氧化發黃，所以要先切肉，或切黃瓜。
黃瓜炒肉，你吃過嗎？如果你也喜歡吃黃瓜，就被總是涼拌黃花了。多吃熱菜，對身體好，老小而已愛吃，簡單快捷，特別時候上班族。期待你留言，分享你的觀點。
