五月，鮮花盛開的季節，蟄蟲甦醒，食物、花粉等致敏源容易使過敏性體質的人產生不適或病態反應，罹患哮喘、皮炎等過敏性疾病。春夏之交，各類過敏性疾病易發多發，而因食物引發的過敏易被人們忽視。食物過敏就是指某類人群體在吃了某種食物之後，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應，以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷，嚴重時會危及生命。
致敏性食物是可能引起身體過敏性反應的食物。根據國際食品法典委員會的建議，目前已知的有八大類致敏食物，包括雞蛋、魚、牛奶、花生、貝類、大豆、堅果和小麥。此外，還有某些群體食用某些種類食物也容易引發過敏，例如，一些人飲用白酒後，臉部甚至全身出現紅斑，繼而瘙癢難耐，給生活和工作帶來諸多不便。還有些人年輕時對某些食物並不過敏，但隨著年齡的增長，發現自己身體對某些食物產生了不適性反應。
我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）規定，以下食品及其製品（如表所示）可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。
可能導致過敏反應的八類食品及其製品
種類常見食品舉例
1.含有麩質的穀物及其製品
小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥及其雜交品系
2.甲殼綱類動物及其製品
蝦、龍蝦、蟹、魷魚、貝類、蝦醬等
3.魚類及其製品
淡水魚如鯉魚、草魚、鯽魚等；海水魚如金槍魚、黃魚、帶魚、平魚等；魚乾、魚粉、魚露等
4.蛋類及其製品
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、蛋粉等
5.花生及其製品
花生、花生醬、含花生的餅乾、糖果、巧克力等
6.大豆及其製品
黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、豆粉、豆腐、豆皮、腐竹、大豆蛋白粉、大豆磷脂、豆麵醬等
7.乳及乳製品（包括乳糖）
牛奶、奶酪、酸奶、含乳飲料、奶糖等
8.堅果及其製品
杏仁、山核桃、巴西果、榛子、松子、開心果、腰果、夏威夷果等
致敏物質可以選擇在配料表中用易識別的配料名稱直接標示，如：牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等；也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；對於配料中不含某種致敏物質，但同一車間或同一生產線上還生產含有該致敏物質的其他食品，使得致敏物質可能被帶入該食品的情況，則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”“可能含有微量……”“本生產設備還加工含有……的食品”“此生產線也加工含有……的食品”等方式標示致敏物質信息。
生活中，許多致敏性食物色、香、味俱佳，十分誘人，對於過敏性體質的人來說，預防食物過敏最主要的辦法就是“管住嘴、邁開腿、勤洗手”，避免食用致敏食物，加強鍛鍊、注意個人衛生，一旦確定了致敏食物應該嚴格避免再食。在購買預包裝食品時，要仔細閱讀標籤選擇食物，如對食物有疑問，應向食品供應商查詢；外出就餐時，應向食物供應者清楚說明自己的情況和需要，進食後如感到不適，應立即就醫。讓我們共同度過這美麗的五月。
